窗外寒风凛冽，室内温暖如春，透过窗户还能看见不远处松树枝头隐隐的残雪。这样的周末是我最喜欢的，温暖舒适，可以在家里玩我最爱的面团。
北方人爱面食，那是谁都知道的。我爱面条，也喜欢吃自己做的喧软白嫩的大馒头，老公也是一样，我们家每个月都要吃掉几十斤面粉，也可谓是十分惊人了。
北方的戗面馒头很有名，口感结实有嚼头，但是制作起来却很费力气，没有好的体力做起来还真是很困难。所以我都是用面包机揉一下，就整形发酵，这样的馒头总是喧软有余，而么嚼劲不足，吃起来总归是觉得少了点啥。记得小时候最爱吃安歇放凉透的馒头，一咬满口酥香，全是原麦香的馒头碎，超好吃。就是有点干，吃完馒头要立马喝水才可以，但真的是好香，是儿童时期美好的回忆。
后来去小姨家走亲戚，表哥刚好在做馒头，他也不揉，直接用压面机把面压成片，然后卷起来，再切成合适的大小，蒸出来的馒头超级光滑，组织也很细腻。用表哥的方法，不用揉面，而且面团的硬度可以随意可调。就算没有力气的妹子也能做出好吃的硬面馒头来，超级省事，新手也能操作呢。没有压面机也没关系，用擀面杖擀也很简单。
自从跟表哥学会了这一招，我做的馒头每次都光滑柔软，全家人都喜欢吃，尤其是我家小朋友，也爱上了馒头。
【刀切馒头】
食材：金龙鱼饺子粉850克，清水500克，酵母2克。
做法：
1、先把面团的所有材料，混合在一起，揉成团，开始发酵。
2、发酵至2倍大，我是室温发酵，有暖气的房间刚好，大约用了1个多小时。发酵好的面团里面充满细密的孔洞。
3、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉一下，面团会变的细腻，面团里面的气体也会消失。
4、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，此处也可以用压面机，压出来更均匀。擀好的面片表面刷一些水，待会会更好的黏起来。
5、把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。
6、整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。
7、每个胚子中间用刀背压一下，不压到底，小时候妈妈都是这么蒸馒头的，馒头都论对。
8、整理好的馒头胚子，送入蒸烤箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。
9、蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软白嫩的大馒头就做好了，超好吃。
小贴士：
1、整形之后的面胚，松弛醒发一会，蒸好的馒头更松软细腻。
2、用蒸烤箱可以避免蒸汽凝成的水滴滴在馒头上，形成麻子脸，表面更光滑。
