水煮肉片，它是川菜当中著名的家常菜，起源于上世纪30年代。从那时候一直到现在，都被人们所喜欢。水煮肉片不仅仅被四川人所喜欢，其他省份的人也非常爱吃，可以说它成了大家日常吃的一道菜。
水煮肉片香辣软嫩，不管是味道，还是口味，都非常棒，它是最宜下饭的美食。水煮肉片那么受欢迎，很多人在饭店尝过之后，都觉得值得学习，这样自己在家就可以制作了。
很多人都以为水煮肉片很简单，觉得只要把猪肉切好，准备其他的食材，锅中放入辣椒，豆瓣酱，花椒，冷水煮开后，将食材放入锅中，这样就做完了。其实这样做是不对的，煮出来的水煮肉片也不好吃。
在做水煮肉片时，有一步一定不能少，但还是有很多人把它漏掉，导致做出来的肉不香口感差。我们一起来看看！
首选把猪肉清洗干净，为了逼出肉中的血水，最好用温水浸泡十分钟，之后切成片。肉片一定要薄一些，这样口感更佳。肉片切好，把其他加入的食材也都清洗一遍。
肉片需要腌制，很多人都把这一步漏掉，导致做出来的水煮肉片很难吃。肉片先用盐腌制一会，之后再加入一个鸡蛋清，以及淀粉，将它们搅拌均匀。
准备工作都做好了，起锅烧油，把花椒、干辣椒放入锅中慢炸，爆香后将它捞出。倒入豆瓣辣酱，辣椒，花椒等食材翻炒，可以闻到香味时，往锅中加入适量清水，并且把需要加入的白菜叶，土豆，豆芽等食材加入锅中煮。
等锅中水煮开，将腌制好的肉片放入锅中。煮上5分钟左右，放入食盐，搅拌均匀，美味的水煮肉片就做好了。
做水煮肉片，一定要记得腌制肉片，不然煮出来的水煮肉片的肉不香口感差。你们学会了吗？
