平时煮菜的时候，都离不开葱姜蒜，因为它们是很重要的配料，要是少了它们，可能菜就变得不那么美味。但是在煮菜的时候，葱姜蒜也不能乱放，因为它们的作用都是不一样的，很多人煮菜的时候都不注意，导致做出来的菜不好吃。我们一起来看看！
贝类食物，比如炒花蛤，它需要用到的是生姜和大葱。但是也要注意，它们的量不能太多，要是放的量太多，会掩盖贝类食物的味道。贝类食物，它的味道是比较鲜美，要是放过多生姜，适得其反，会全是姜的味道。
鱼类，鱼虽然有很多骨头，但还是有很多人爱吃鱼肉，因为它味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质。鱼有一种腥味，所以不管蒸鱼的时候，还是煮鱼的时候，都需要放入大量的生姜，这样可以起到去腥的作用。有些人煮汤的时候，需要加入一些葱，这也是可以的，使得鱼汤更加美味，但是鱼在煮的过程中，大蒜就免了，因为它不需要这个配料。
鸭肉，鸭虽然没有雨一样的腥味，但是它也有一种腥味，所以炒或者焖的时候，需要加入大量的姜片，可以去到去腥的作用。用姜炒出来的鸭肉，味道也非常香，不知大家有没有吃过姜母鸭，格外的美味。
鸡肉，鸡肉也是大家常吃的一种肉类，吃了很补。鸡肉在烹饪的过程中，它需要用到生姜和葱。但是生姜的量不能太多，不要以为鸭肉需要很多生姜，鸡肉也放很多生姜，这样做是不对的，鸡肉需要生姜的量不多，因为它需要更多的葱，才可以把鸡肉的香味激发出来。
青菜，这个比较简单，应该大家都知道，炒青菜需要加入大蒜，它才会香味十足。青菜时，大家千万不要放入葱或者姜，这样会使得青菜味道变差。