茄子烧豆角
食材：长茄子2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量
做法：
1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出。
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅。
猪肉炖豆角
食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法：
1、洗净的豆角切成段；锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；
2、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟；
大盘鸡
原料：
鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒
制作：
1：将整鸡洗净拔掉余毛。剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。
2：用自来水冲洗掉浮沫控水。炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香。
3：将鸡肉倒入快速翻炒一下。倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色。
4：倒入适量的料酒，再翻炒入味。加入适量的水。放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖。
5：大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟。鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用。
6：将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块。起锅放适量的油，加入几粒葱节。
7：将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色。
8：将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了。这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘。
