周末去郊外玩耍的时候，看到山里有老人在采摘一些小蘑菇，因为咱不懂哪些能食用哪些不能食用的，担心有毒，所以我就在旁观看着。山里的老人毕竟有经验，而且上周末连续下了好几天雨，雨过之后，太阳一晒，各种天然野生菌类就像春笋般冒出来，树根底下树桩上，比比皆是。山里的老人告诉我，这天然的山珍其实要想把它做的好吃保留原味，做法还各有不同。多吃菌类，有益胃肠道健康，而且菌菇类食物低热量，粗纤维，在城市里咱们没法吃上野生的，那我就给大家推荐几道9月可以多吃的菌类菜肴，秋天到，天气干燥，菌类丰富的氨基酸和微量元素能更好的补充人体所需，关键这些菌菇在市场上都能买到，不妨换着做给家人吃，多吃还能提高免疫力。
分享的第一道菌类菜肴--【炝拌蟹味菇】
食材：蟹味菇200克，蒜末、香油、辣椒油、盐、陈醋各适量。
做法：1.蟹味菇因味道鲜美，它的口感脆嫩清甜，适合用做煮汤或凉拌。买回来后切掉根蒂部带，然后浸泡在淡盐水中清洗几遍。
2.锅中加入热水，把清洗干净的蟹味菇倒入锅内。
3.大火煮开，汆烫1分钟至熟透然后捞出沥干水。
4.蒜末、香油、辣椒油和油盐根据个人口味调成酸辣汁，拌入控干水的蟹味菇，用筷子拌匀即可。
蟹味菇的味道比平菇鲜美，而且菌肉比滑菇厚，口感上有比比香菇韧，所以在菇菌类中口感极佳，还具有独特的蟹香味，它在日本有''香在松茸、味在玉蕈''之称，蟹味菇同样具有防癌的作用。
【西兰花炒香菇】
这两样蔬菜搭配在一起确实太棒了，西兰花有降血脂的食疗作用，和新鲜香菇一同炒制，一般人群都可以食用，下面来看看制作方法，有没有哪些需要注意的地方吧。
食材：西兰花半颗，新鲜香菇200克，蚝油、油、盐各适量。
做法：1.新鲜香菇清洗干净，尤其注意清洗菌顶里面藏着的泥沙，翻过来冲洗干净后切成薄片。
2.西兰花用淡盐水浸泡，切成小朵。
3.锅中煮开水后，先加入两滴油，把西兰花倒入热水内汆烫至7-8成熟，大概2分钟左右然后捞出。
4.炒锅烧热，加入适量油，把切片的香菇倒入翻炒。
5.加入小半碗清水和一勺蚝油，先把新鲜香菇炒熟，吸收蚝油的鲜味。
6.最后加入汆烫过的西兰花，一同翻炒，出锅前加入适量盐即可。
这一道也可以作为减肥瘦身餐，因为都是素菜，油少量即可，新鲜香菇的口感似肉片，可以解解馋，这一道素菜就这养搭配着炒来吃，味道特别好。
【凉拌金针菇】
金针菇不用多说，冬天里用它来涮火锅，夏天天气热的时候用来做凉拌，做成凉菜，饭前来一盘开胃极了。
食材：金针菇250克，香菜两棵，蒜末、香油、油泼辣子、盐、陈醋各适量。
做法：1.金针菇清洗之前，先切掉根蒂部，然后再撕成一小撮一小撮，放入淡盐水中浸泡。
2.香菜去掉根部，清洗干净摘成小段备用。
3.热水煮开后，加入洗干净的金针菇，汆烫1分钟后捞出沥干水。
4.最后把酸辣调味汁和金针菇拌好，加入切碎的香菜即可。
金针菇有预防和治疗肝脏病、肠道溃疡的作用，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品。但是切忌也不可多吃食，避免造成消化不良。
【酱烧杏鲍菇粒】
杏鲍菇的做法有许多，我家比较用酱烧的办法，调味简单，做好了酸甜开胃，孩子特别爱吃，比吃肉好多了。
食材：1.杏鲍菇3个，菜椒一个，叉烧酱2少，油、蒜头适量。
做法：1.杏鲍菇挑3个小个头的，洗干净。红彩椒去籽后切成块。
2.把杏鲍菇切成粒，炒锅加热后，放入蒜片和彩椒块，炝锅翻炒。
3.切成粒的杏鲍菇倒入锅内，和彩椒一同翻炒均匀。
4.杏鲍菇稍稍变软后，加入两勺叉烧酱和少许生抽，稍微焖几分钟，带杏鲍菇炒出水份完全变软后，大火收汁盛出。
这道菜因为加入了叉烧酱，酱料的调味本就足够，所以不需要再额外的加盐，以免过咸口味太重，失去了菇菌的脆爽口感和鲜味。
这几道菌菇类的菜肴大家学会了吗？随心搭配，用最简单日常见的食材，做出不一样的可口饭菜，9月的菌菇类菜谱又给大家推荐了不少，一起留言讨论你最喜欢的菌菇类有哪些呢？
