做泡椒猪蹄，记住“1腌2泡”的窍门，猪蹄酸辣Q弹不腥，好馋人
泡椒是餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果。
这道泡椒猪蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受欢迎的味型之一：荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔；素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等，都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。
猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，做泡椒猪蹄，记住“1腌2泡”的窍门，猪蹄酸辣Q弹不腥，好馋人。
2泡：
一泡是：猪蹄外表要处理干净，剁成小块后，提前浸泡4个小时，中途记得换水，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水。
二泡：做猪蹄的时候要焯水，焯水时，加入适量的醋和几粒花椒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，在做的过程中，若是还觉得有腥味没除净的话，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，倒入猪蹄中，浸泡10几分钟，就可完全去掉猪蹄的腥味了。然后把猪蹄捞出来沥干水分，然后把浮在开水表面的一些泡沫清理干净。
1腌：
将煮好的泡椒汤，倒入盛有猪蹄的碗中，泡好后放入冰箱冷藏，一般腌制一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦，真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。
食谱：泡椒猪蹄
原料：猪蹄1只、泡椒100克
调料：葱1段、姜1块、花椒2克、盐4克、白醋10克
做法：1、猪蹄外表要处理干净，剁成小块后，提前浸泡4个小时，中途记得换水，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水。
2、猪蹄葱、姜、醋和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4、锅中放入泡椒和汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。
5、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
6、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦
烹饪tips：真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。
