天气变冷,湖南家家做它吃!一次做上几十个,一年的下饭菜不愁了

旅游 美美家的厨房 2022-01-07 19:23

原标题:天气变冷,湖南家家做它吃!一次做上几十个,一年的下饭菜不愁了

陪妈妈回老家住了几天,发现冬天的农村真是好玩呢,天冷了,田里地里都没什么农活了,嫂子们都都没闲着,在家里忙着做过冬的美食啦,家家户户门前都晒着自己做的农家手工菜:腊肉啦、霉豆腐啦、猪血丸子啦......那叫一个热闹!

美美三十年没回过老家啦,堂哥堂嫂们都好亲切,一个个特意跑到家里来嘱咐:要吃什么菜自己去地里拔啊,农村人就是实在,看你没菜了不好意思去地里拔,索性就拔了往家里送,于是我每天陪着妈妈到菜地里转一圈,看到喜欢的萝卜白菜就拔几棵回来,在家里住了十来天,硬是没买过一次菜呢!别说,自家种的菜味道就是不一样,就连这普普通通的萝卜白菜都觉得格外甜。

嫂子们的手工咸菜能吃啦,送了我一大袋子猪血丸子,可把我稀罕的!这东西,湖南人都知道,太好吃了,这么些年来,我都是在菜市场买着吃,还真不是自己做的那个味道呢!自己家里做的猪血丸子,肉绝对管够,熏的时间也特别足,所以香味浓郁,口感紧实,我们从小就吃着猪血丸子长大的,吃一口就能分辨出买的和自己做的。

猪血丸子是用猪血、豆腐、猪肉三种食物混合而成,经过晾晒、熏制、再晾晒后,变得劲道弹牙,真正自己家做的猪血丸子,带着浓浓的柴火味,是湖南人挥之不去的浓浓乡愁,家里有外出的人,每年都要做上几十上百个,熏干得助学丸子保质期很长,吃上几个月都不会坏呢,我家至今还有去年的丸子哟!

美美给外地的朋友送过几次丸子,发现很多朋友都不会做,出个食谱吧,现在大家在网上都能买到新鲜的猪血丸子了,不妨买来尝尝鲜。

【野藠头炒猪血丸子】

猪血丸子一个 野葱一把 小红尖椒几个 油盐适量

做法:

为了让菜久放不坏,一般的咸菜都是放了比较多的盐,所以在烹饪前,像这些腊肉呀、丸子呀,都需要用水煮几遍,去掉多余的咸味才好吃,至于整个煮还是切片煮,那就要根据丸子的咸淡来,如果丸子很咸,就先切片,再放入水里煮,如果不是太咸了就可以整个放锅里煮。

片不用太薄了。

野葱是我和妈妈从地里拔的,没有的话大家直接用大葱或者小葱,喜欢吃辣椒的话,也可以直接用辣椒炒。

油锅烧热,将猪血丸子片一片片摆入锅中,小火慢慢煎一会儿,因为丸子里加入了大量的肥肉,所以先煎一下,一来去掉多余的油脂,二来也可以让丸子更香。

煎至微微焦黄,这时候底部会有很多油出来,如果油太多了的话,可以到出来一些。

猪血丸子差不多的时候,将野葱和小红尖椒倒入锅中,在上面撒入适量盐,翻炒均匀就可以出锅啦。

小贴士:猪血丸子的做法很简单,不过想要口感更好更香的话,记得要用小火将丸子稍微煎一煎,不仅能去除油腻感,还能让丸子变得焦香劲道。但是一定不要煎太久了,时间过长的话,丸子太焦了就吃不出香味啦。

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