大盘鸡
做法
1、三黄鸡，土豆，洋葱切大块。辣椒和大葱切段，姜切片。另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。锅中加入鸡块炒至变色。
2、然后加入酱油，糖，盐和料酒。翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮10-15分钟。然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。再加入洋葱、辣椒。炖煮2-3分钟即可。
芹菜炒猪肝
材料：猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱
做法：
1、猪肝洗净切薄片，加盐，淀粉，白糖，酱油，胡椒粉和料酒腌10分钟。
2、芹菜去叶，洗净切小段，焯水备用。
3、热锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝大火快速翻炒，至断生捞出。
4、热锅倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和猪肝，调少许盐，炒匀即可。
炒猪皮
材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。
做法：
1、将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。
2、水开后倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。
3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。
4、起锅下油， 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。
5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。
