豆干肉片芹菜小炒
食材
芹菜350克、猪肉150克、豆干200克、小葱1颗、姜3片、花生油20克、红尖椒2个、花椒2克、生抽10克、盐适量、鸡精1克
做法
首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。
把豆干切成片。猪肉洗净后，用刀切成薄片。
锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。
另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。
把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。
大火继续翻炒至猪肉断生变色后。这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。
打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。再加入鸡精增加口感。
大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。好吃又营养丰富，下饭又下酒哟。
小贴士：这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟，这样炒出来的菜口感才好吃。
孜然干锅莲藕
主料：莲藕一节
配调料：青椒、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做法：
1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。
2、油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。
排骨蒸豆腐
原料: 豆腐；排骨；黄豆酱；蚝油；盐；鸡粉；生粉
做法:
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件；排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
2. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
