干煸菜花
『配料』：
菜花1颗，带皮五花肉，红椒2根，干辣椒3个，葱1根，蒜3瓣，姜2片，八角，花椒，生抽，盐
做法步骤：
1、葱姜蒜切末，红椒切丝，干辣椒切段，菜花洗净用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分，带皮五花肉切小块。
2、五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加葱姜蒜末、八角、花椒爆香。转大火，油热的时候下入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
3、盖上锅盖，转中火焗30秒。看到菜花有点焦色时，加入辣椒和大蒜碎翻炒均匀，加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐翻炒均匀即可。
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
5.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
啤酒烧排骨
『配料』：
排骨800g，啤酒1罐，葱姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，八角，花椒，香叶，干辣椒
做法步骤：
1、排骨剁成块，洗净。大葱切段，姜切片。锅内加水放入排骨焯水，捞出用温水洗净，沥干水分备用。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，
2、锅内倒油，放入葱段，姜片、花椒、八角、香叶、和干辣椒煸炒出香味。
3、加两勺料酒、适量生抽、一勺蚝油、一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量盐。放入排骨翻炒均匀加入一罐啤酒，大火烧开。转中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
