空心菜是现在这个季节很常见的时蔬，它的叶子和根茎都可以食用，是平价且又营养的食材。
每次去市场买菜，只要看见有它，一买就是三四斤，家里人都喜欢吃，叶子用来清炒吃，根茎拿肉一同炒制，一物两吃，经济实惠，关键味道也很鲜美。空心菜的营养也很好，有清热解毒的功效，春夏季宜上火吃些也不错，它还含有叶绿素，可以克制机体内部的感染，预防皮肤病，常吃还有润肤美容的功效，女性朋友千万不要错过。
下面哈妹分享一道椒丝腐乳空心菜给大家，是我们常吃的做法，很简单，但是超级美味，大家不妨一试。
配料:空心菜300克、腐乳1块、腐乳汁1勺、蒜2瓣、辣椒1个、油适量、盐适量 烹饪步骤:1.空心菜摘掉老梗、挑掉烂叶、用盐水浸泡、能去除农药、再清洗干净、沥干
2.辣椒去籽切丝、蒜去衣剁碎
3.碗里放腐乳、倒少许腐乳汁、用勺子压碎
4.热锅放油、放蒜爆香
5.放辣椒、空心菜、炒至断生
6.放腐乳、盐、炒匀即可、（腐乳有咸味、要适量放盐）
7.脆嫩可口的空心菜出锅啦！
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