在日常生活中，相信有很多人喜欢吃鱼，鱼肉又鲜又嫩，并且还含有丰富的营养元素。不管是老人还是孩子，多吃些鱼对身体是有好处的，毕竟鱼肉中所含有的脂肪非常少，不会给身体增加过多的负担。当然，关于鱼肉的做法也有很多。不过，最受欢迎的还是将鱼直接炖煮，这样既能够吃到鲜嫩的鱼肉，还可以喝到美味的鱼汤。
其实，如果想要保证鱼肉的营养成分不会流失，最好的一种方法就是直接将鱼进行炖煮。不过，大家应该也可以发现，如果想要炖出的鱼又香又嫩还没有腥味，并不是一件简单事情。今天，小编就和大家分享一下炖鱼汤的技巧。
在炖鱼汤之前，我们将所需要的材料准备好：活鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、食盐、干辣椒、生抽、黑胡椒粉、醋、食用油。首先，我们应该将活鱼处理干净并切成块状，用清水将切好的鱼块清洗干净后放入容器中备用。将提前准备好的葱姜蒜等材料清洗干净并且切好备用。在盛鱼的容器中放入葱段、姜片和适量的生抽、料酒、食盐搅拌均匀，用保鲜膜将容器口封住腌制3小时左右。
在锅中倒入适量的食用油，油热之后放入腌制好的鱼块进行煎制，直到两面变成金黄色后捞出控油。在锅中留有适量的食用油，油热之后放入姜末、干辣椒进行爆炒，炒出香味之后在锅中加入适量的清水，并放入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、醋、白糖搅拌均匀，最后将煎好的鱼放入锅中中火收汁就可以了。
