半小时上桌的香软椒盐饼，掌握两个窍门，放凉了也不硬，都爱吃！
一般家里没有主食的时候，短时间就会选择烙饼，看似麻烦，其实比做米饭什么的都省时间，两口人的量，用不上半小时就做好，在顺手煮个汤就妥了，吃得舒服，比叫外卖要好得多，最基本的能保证健康卫生！
在美食群里聊天的时候，有好些小伙伴都感慨说爱吃面食，就是总也操作不明白，发面的不行，死面的更难。其实就是没有掌握到要点，面食做熟练了一点也不难，尤其是咱们通常说的死面饼等，不用发面，和好了面团就能直接操作。
今天分享的就是我经常做的死面饼，做了七八张都没用上半小时，想要饼又软又好吃，只要掌握住两个步骤就可以，烙出来的饼一定成功。
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今天我做的就是普通的椒盐饼，用了半烫面的方式。
日常咱们做面食笼统地说就是发面和死面两种方式。发面的面团是用酵母和面粉按照1:100的比例用温水和成；死面的就是面粉和水，不用酵母等食品添加剂。
做饼要又香又软，凉了也不硬，那半烫面的和面方式正好。半烫面就和面的时候一半的面粉用开水烫一下，另一半面粉用冷水和，最后再和成团。
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曾经有小伙伴问过我们说用全烫面的方式烙饼行不，这个方式当然行，但是，面团是超级不好和的，尤其是做饼的面团还要和得软一些，那就是十分粘手，有点令人崩溃的感觉，所以，还是用半烫面的方式来最好。
半烫面既能保证成品的软嫩，面和的时候又相对比较好操作，即使新手弄也没有多大的难度。
今天我烙的椒盐饼就是我每周都做的，早餐，晚餐等等，半小时轻松搞定。
来看看做法吧，要点都在步骤里，学会了自己做吃多美！
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面团的材料：面粉300克，开水100克，冷水100克，食用油10克，盐和胡椒粉适量。
做法：
1、面团备好，用筷子拌面粉一分为二，其中一半用开水一点点淋入搅拌成絮状；大约用100克的开水，然后在另一半面粉用冷水拌，最后合在一起。（这里我用的面粉比较干，水量要看自己所用面粉的吸水量适当调整。）最后淋入一点食用油，300克的面粉大约用了10克的食用油，最后再下手和面。
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2、最后把面粉和成光滑的面团，因为比较软，面团也是很好揉的。
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3、揉好的面团擀成大薄饼，刷上一层油，撒上盐和胡椒粉，可以适当撒点面粉上去，免得刷的油做小面剂子的时候会外溢。
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4、卷起大面饼，直接揪成小剂子，手揪是最好的了，断口正好收紧。
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5、然后再整理成圆剂子，擀饼，死面饼要擀得薄一些。
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6、最后烙熟。烙饼的时候有一个要点，看到饼基本熟了之后，一手用铲刀，一手用自己趁手的工具，把饼两边向中间挤压，一边挤一边旋转着，饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了，这样烙出来的饼才能又软又蓬松，特好吃。
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小贴士：
今天我用的是半烫面的方式，如果还是觉得自己不好掌握，那就用温水和面，和面的时候可以放一点小苏打，这样成品就能比较暄软不硬。烙饼的时候记得用我最下面的步骤里的方式，成品一定不会差哦！
