喝腻了奶茶的年轻人，在茶馆里“碰头”了。
今年，“新中式茶馆”走入大众视野，并且持续火爆，Tea'stone两度获融资，全国各地都在涌现新茶馆品牌。
能喝茶、有空间，它能承接初代奶茶女孩的新需求吗？有望成为下一个茶饮风口吗？
3个月回本，“新中式茶馆”最近大热
“新中式茶馆”最近似乎火起来了。
不仅朋友谈事约见面的地点都选择这一类茶馆，在社交媒体上，也经常看到”新中式茶馆“的探店体验分享。
先来看看郑州的一家——
- 茶馆位于繁华街角的一个临街商铺的二楼，整体为中式原木风格。
- 1000多平的空间被划分为大小不一的茶室，既有容纳2~4个人的小斗室，还有能供十几人开会的大包间。
- 再来看这家店的产品，各色茶水可以按位点也可以按壶点，每位59元，一壶则要150元左右，附赠4格茶点。
总之，简约清新的中式古典风格，加上安静、私密、形态一应俱全的空间，以及可接受的人均消费，让许多来过的顾客都毫不犹豫地买了储值卡。
据媒体报道，这是个经营快十年的老牌子，今年开出了很多新店。其中一家今年新开的店，3个月就收回了成本。
同样类型的还有重庆的“坐茶”，装修是木质风格，给顾客“坐下品茶”的空间。产品方面，冷泡茶、鲜煮茶都有，还有鲜奶现萃、鲜果现萃、茶酒等创意产品。
重庆的“坐茶”，图源大众点评
老板告诉我，坐茶的第一家店开在2019年的年底，疫情好转后就一直生意不错，250平的门店经常是座无虚席，并且在没有推广的情况下成为了大众点评重庆饮品口味榜的第1名。
今年6月，坐茶在重庆开出了第二家店。
此外，沈阳的“悟我找茶”，合肥的“一叶觅山”、南宁的“黑潮茶人”等新中式茶馆，也都凭借优质的环境，提供更适合年轻人的饮茶体验，做到了地区内的好评榜第1名。
黑潮茶人门店
资本也在关注“新中式茶馆”。深圳的Tea'stone，将传统茶文化与现代场景相融合，今年年初两度获得融资。
总的来说，今年“新中式茶馆”，正在全国一线、新一线城市不断开出。
这类茶馆的特点是：门店可以看出浓浓的“新中式风”，售卖冷萃茶、鲜煮茶、热泡茶，也涵盖零售茶包、茶器等等，场景上满足年轻一代的商务、社交需求。
它的火爆，让我不禁思考，新中式茶馆，有望成为下一个茶饮风口吗？
“初代奶茶女孩”开始走进茶馆了？
对于新中式茶馆，行业还存在质疑的声音，有人说它是“新瓶装旧酒”。
但不可否认，新中式茶馆就像是一夜之间冒了头，全国范围内火了起来。
1. 新茶饮的发展，把饮茶习惯带给了年轻人
在新茶饮的快速布局下，茶已经进入年轻人的生活，当“初代奶茶女孩”走入工作、社交场景，点上一杯茶也变得顺理成章。
经过口感丰富的产品洗礼之后，他们的口味也会慢慢回归到茶本身，更加“懂茶”。这都给新中式茶馆带来了更大的市场基数。
经过口感丰富的产品洗礼之后，慢慢回归到茶的本身
另一方面，新中式茶馆也在以更年轻的姿态去迎接消费者。
就像是咖啡馆上新创意茶饮，如今新开出的茶馆，会在门店上新果茶、茶酒等创意产品，降低初次尝试的门槛。
2. 疫情之下，清静的空间更具吸引力
“疫情最严重的时候，家家生意都不好。但如果堂食还能做的话，我们反倒有优势。”有老板告诉我。
究其原因，相较于新茶饮店、咖啡馆的嘈杂的环境，新中式茶馆相对更大、更清静。疫情之下，人们更愿意在这种人流不混杂的空间中会面。
新中式茶馆相对更清净，图源大众点评
3. 出图率高，国风文化增加热度
“好拍、能晒”，也是一个新模式、一种新店型出圈的关键。而这些，新中式茶馆恰好也都满足。
在小红书上，可以看到数千条“新中式茶馆”的打卡探店分享。看完这些分享，可以感受到，新中式茶馆的简约清新的中式古典风格，再加上精致的茶具、茶点，可以说是天生自带高出图率。
此外，与传统文化相绑定的“新中式茶馆”，也让年轻人更愿意去晒、去宣传。
根据《2021新青年国货消费研究报告》显示，超四成的年轻人乐于承担传统文化“传承者”的角色，身体力行让更多人认识和感受到传统文化之美。
4. 体验升级，客单价却只有传统茶馆的一半
以坐茶为例，为了提升顾客的体验感，他们是这样做的：
- 奶茶产品，会将奶与茶分开，顾客可以按照自己的喜好调配茶浓度，增添了参与感；
- 点冰茶，门店会附赠热茶，点热茶，也会附赠冰茶，让你充分体验一款茶的不同口感；
- 员工的口袋里，都会装一些小玩具，遇到有哭闹的小孩及时安抚。
出品奶茶产品时，往往会将奶与茶分开。图源大众点评
体验升级的情况下，消费者并没有付出更多的成本。
目前，大多数茶馆的客单价在50左右，略高于新茶饮品牌，但只有传统茶馆的一半。
并且，大多数茶馆都有免费续杯，消费不高的前提下又享受了更多的服务，还能满足商务需求，自然有了市场。
它能成为下一个开店风口吗？
找到了市场缝隙“新中式茶馆”，正在快速布局。但它的发展，仍然有很多待解决的难题。
1. 品牌力弱，还缺乏标签和认知
这是今年”新中式茶馆“共性问题：缺乏品牌力。
首先，今年开出的“新中式茶馆”都处于区域化发展的阶段，还没有出现头部品牌，也没有爆款产品。
在消费端，如果没有统一的标签和认知，很难推动一个品牌、一条赛道持续出圈。
2. 模式重、投入高，只适合资深玩家
有行业人士为我算了一笔账，选址在一二线城市的核心商圈，店铺面积150平左右，算上装修、设备采用、以及开店前期的运营费用，最少需要130万。
一家店的投入，几乎可以开出3~4家茶饮店（蜜雪冰城官网给到的加盟预估总投资金额为37万元）。
筹备时间也更久，坐茶的老板告诉我，因为没有供应链资源，他的第一家门店筹备了3年半才开业。
“坐茶”门店，图源大众点评
而即使门店开出来了，如果找不到空间与平效的平衡点，也可能开店即赔本，分分钟开启“倒闭倒计时”。
3. 打卡属性强，说服“奶茶女孩”还需要时间
有老板告诉我，目前门店的主流客群仍旧是爱拍照、爱分享的奶茶女孩们。这一波的开店红利还没过去，但未来能吸引多少复购，至今仍然是一个未知数。
新中式茶馆，也是第三空间的一种表现形式，本质上是在顺应新消费的浪潮。
但不难发现，除了空间，当前的“新中式茶馆们”，似乎并没有给消费者带来更多的记忆点。
年轻人，依旧“没那么懂茶”。
想要带领年轻人爱上中国茶，爱上“茶空间”，还有很长一段路要走。而这条赛道，还在等待品牌的崛起。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
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