韭菜是大家都很爱吃的一种蔬菜，而且它的生命力也是很顽强，不管在北方还是南方都能够生长，生长期也是很长，好像一年四季都能够吃到这种蔬菜。韭菜不管怎么烹饪味道都别有一番风味，价格也是便宜实惠，深受大家的喜爱。
韭菜除了当做蔬菜以外，大家最喜欢拿它做饺子馅，跟鸡蛋搭配还是猪肉搭配做成馅料，味道都是非常的好吃，很多人吃饺子都是要韭菜馅的，韭菜馅的饺子可以说是非常的经典。饺子也是大家很喜欢吃的一种食物，很多人在家也是包韭菜馅的饺子。但是做韭菜馅饺子的时候，“忌讳”两种调料，大多数人都会放，难怪饺子不好吃！
很多人在拌饺子馅的时候，喜欢在里面加这种调料：五香粉（或十三香）和老抽，加这两种调料，很多人加五香粉是为了让韭菜馅变得更加香，也是为了给韭菜提味，加老抽则是让韭菜馅颜色变得更加好看。但是会发现加了这两种调料的韭菜馅饺子，吃起来味道怪怪的，很难吃。
其实五香粉里面的调料很多，有桂皮、花椒等等，可以炖肉的时候加点这个可以去腥，味道会更好，但是五香粉跟韭菜掺杂在一起，那么就会适得其反，本身韭菜就是带着一点点辣味，味道也是属于比较重的，它跟猪肉搭配也是会掩盖猪肉的腥味，所以根本没必要在里面加入五香粉。加老抽也是没有必要的，虽然让颜色更好看，但是老抽跟五香粉合在一起，会遮盖韭菜的味道，会让韭菜馅变得怪怪的。
韭菜原本的味道就是有点重了，只需要加一点盐、香油搅拌一下就好了，这样就不会遮盖韭菜原本的味道，这样韭菜馅的饺子味道吃起来会更加棒，不需要太多的调料，简单一点会觉得更好吃。所以做韭菜馅的时候，不要放五香粉跟老抽这两种调料，否则会让韭菜馅饺子变得难吃。
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