作为征服了中国人味蕾的第一“黏”食，美味的糯米出现在我国很多的节日食谱中：元宵、青团、重阳糕、糍粑……
黏糊糊的糯米，总是能找到最合时宜的方式，温暖人的脾胃。
过年要吃“黏”
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
与我们平时吃的大米不同，糯米淀粉中支链淀粉含量更多，直链淀粉较少，所以要比其它米更黏一些。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮之品。
糯米的滋补吃法
说到吃糯米，古人认为它能养胃健脾，很现代人却通常认为它“不好消化”，这是为什么呢？
其实，这可能是您吃错了！
有实验研究表明，刚出锅的热糯米饭，它的血糖反应是很高的，甚至超过白糖，更高于普通粳米。
这意味着，刚煮好的糯米饭、糯米粥，就是容易消化的食品，因而古人会认为它能够养胃健脾。
而对于现代人来说，在进食糯米时多是“冷着”吃，故而多见难以消化的问题。
以我们平时常吃的粽子为例，相比温热的粽子而言，冷粽子的黏性和韧性会上升，用手都很难撕扯开来，如果我们直接吃到肚子里，那么，这团质地紧密的糯米，在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶无法与它“亲密接触”，自然就难以消化。
所以说，如果我们想充分发挥糯米的滋补功效，尽量趁热吃，并且要细嚼慢咽，让食物在口腔里充分“分解”后再下咽，减少胃肠负担，一次也不要吃太多。
这些人，别错过糯米
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
糯米的最佳搭配
红枣糯米藕
材料：红枣30克，莲藕1500克，糯米300克，冰糖、红糖各60克。
做法：
1.糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜；再冲洗下沥干水；莲藕洗净后，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2～3厘米左右，留作盖子。
2.将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实；合上藕盖子并用牙签固定封口。
3.将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中，加入清水没过莲藕加盖大火。
4.大火煮开后转小火再煮半小时，取出红枣以防破皮影响美观；改用小火、继续慢炖。
5.炖至卤汁不多，藕已熟烂时，再放入熟红枣转大火收浓汁后关火；最后用凉开水浸泡一夜后取出，拔去牙签；切片装盘即可。
小贴士：本药膳能补气健脾、生津止渴，适合于脾胃虚弱、气血不足、月经提前且量多、鼻出血、便秘等的人群食用。
糯米鸡
材料：荷叶1张，糯米150克，鸡腿1个，玉米粒30克，胡萝卜1根，食用油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐等适量。
做法：
1. 糯米浸泡半小时，荷叶用淡盐水泡十分钟后洗净。
2. 鸡腿去骨切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味拌匀腌制。
3. 在糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的油，和腌好的鸡肉丁混合。
4. 用荷叶包裹好，放入电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键，直至煮好。
