无锡排骨
食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。
做法：
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。
番茄虾仁豆腐
材料：西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒。
番茄酱汁：番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐
做法：
1.虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟
2.将豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀
3.蒜切末，香葱切碎，调制番茄酱汁，调匀后备用
4.锅中水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开
5.取出西红柿去皮，切小丁
6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用
7.炒锅注油，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟
8.放入虾仁炒至略变色，倒入番茄酱汁和豆腐丁
9.翻匀至汤汁变浓即可关火出锅
葱爆鳝丝
材料：洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉
做法：
1、把鳝鱼处理干净后，切成丝。
2、起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味。
3、放入鳝丝煸炒一下后，倒出备用。
4、锅中留底油，放入洋葱煸炒出香味。
5、放入料酒和酱油，加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒，加入适量白糖。
6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。
酱椒蒸茶菌
材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。
做法：1、将茶树菇撕成丝放碗里
2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节
3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油
4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。