蒜苔五花肉
材料:带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法:
1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
豆皮金针菇
做饭:
1.金针菇、豆皮洗净,豆皮切成和金针菇差不多上的块。
2.取一块豆皮铺平,放上金针菇卷起。
3.锅内放少许油,炒香干辣椒、加水、蚝油、盐、香油调味。
4.放入卷好的豆皮卷,煮至金针菇软化,豆皮吸饱汤汁后。
5.开火收干汤汁,撒葱花即可。
辣炒鸡心
食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉
做法
1.将鸡心切去筋、鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会。
2.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用。锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。
3.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒均匀。加点盐、白糖翻炒均匀,撒点胡椒粉即可。
腐乳五花肉
食材:五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g(做肉时要烧开)、鸡精5g、香葱2g。
将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。