大家都知道，新买来的酱酒，味道比较冲，存放几年再喝，口感就会变得比较顺口。
那酱香型白酒，存放多少时口感最好呢？
这几乎是所有酱酒爱好者困惑的问题，而要解释清楚这个问题，得从酱酒的储存条件，慢慢道来。
一、酱酒为什么要存放？
其实不单单是酱酒，中国所有刚刚酿出来的白酒，其味道都是刺激难闻，不好喝的。怎么才能好喝呢？只有存放！
1、酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变好；
2、酒在存放的过程中，小个头的水分子，会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；
3、酒在存放的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点儿像油，于是酒变得更香、更滑。
二、 酱酒该用什么存放？
我们知道了中国白酒都需要储存，但是白酒特别是酱酒，如何储存才会变得更好喝呢？
条件如下：
首先，酒要放在陶坛里储藏。
酒在储存过程中，里面醇类的酯化反应需要氧气，所以白酒的储存容器必须得透气。
其次，酒要脱离地面储藏
酒像茶叶一样，也会吸味儿。如果把存放酒的陶坛紧挨着地面搁，酒就会把泥土的味道吸附到酒体里面去，让酒喝着有股土腥味儿。
第三，酒要阴凉通风储藏
粮食酿的酒，尽管度数很高，但它里面都含有特殊的微生物。
第四，酒的储存温度随季节变化
酒，饱含岁月的精华，所以冬天冷，储酒的仓库也冷；夏天热，储酒的仓库也热。夏天不要给酒库装空调，冬天也不要给酒库通暖气，这样经历春夏秋冬自然温度的酱酒，味道才最丰富，岁月感才最好。
三、酱酒存放多少年最好喝？
酱酒灌装后再陈放2-5年，酒体中的刺激性成分继续挥发，让口感更加柔和；并且酯化反应逐渐加深，酒质会有明显提升。
陈放5-10年，酒体中的杂质基本都挥发了，口感更柔顺；同时酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更突出，酱香味更浓。
陈放10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好，口感会更醇厚、回味更悠长。
曾有官方认证：保存10-30年的酱香酒口感最好，30年左右的是酱酒巅峰口感，但这个酒你千万别指望厂家拿这个酒直接卖给你喝，一方面这个酒非常珍贵，另一个方面厂家也需要拿这个酒去作为调味使用。