家庭版的麻辣鱿鱼，麻辣开胃，下饭解馋，吃着太过瘾了
鱿鱼是众多海鲜之中让人喜欢的一种，平时我们去市场买鱿鱼会发现它是有两个种类可以选择，一种是乌贼它的躯干会比较肥大一些。还有一种叫做柔鱼跟乌贼相比躯干细长。柔鱼可能很多人不太清楚是什么，一般我们都把它叫做“小管仔”。
不管哪种鱿鱼它都含有丰富的营养元素，对于骨骼的发育还有缺铁性的贫血都有很好的效果。鱿鱼中含有的一种叫做牛磺酸的东西，它可以帮助我们抑制住血液里的胆固醇含量，从而能缓解疲劳，让肝脏的功能变得更好一些。
平时家里买鱿鱼都是用爆炒的方式，用大火爆炒出来的鱿鱼它会有棕黄色的颜值，加上鱿鱼脆嫩的口感，入口的美味会直接把人的味蕾给吸引住。而鱿鱼它是秋季非常好的一个美食，它可以帮助我们补充身体需要的维生素。
鱿鱼跟青红辣椒搭配在一起，能翻炒出一盘色香味俱全的美食，辣爽的口感加上简单的做法，会成为很多人喜欢的一道菜。
【菜名】麻辣鱿鱼
【食材】鱿鱼头和辣椒酱、葱段和胡萝卜、油和料酒
【操作步骤】
步骤一、买回来的新鲜鱿鱼提前处理好，把它的内脏还有眼睛都要挤掉，特别是鱿鱼须要反复清洗把它的吸盘去掉，其他的食材备用。处理好的鱿鱼切成段用料酒拌匀，放一旁腌制一会。
步骤二、锅里多倒一点水烧开，把鱿鱼放入锅中焯水。焯水半分钟左右的时间就够，不然太长的时间会让鱿鱼熟透，让它的营养都流失掉，没有办法起到一个保护健康的作用。
步骤三、焯水的鱿鱼给它沥水盛出。
步骤四、锅中倒入油加热，然后把准备好的辣椒酱倒入油锅中，小心不要烫伤自己。
步骤五、不断的翻炒把红油炒出，辣椒酱的香味也能散发出来。
步骤六、焯过水的鱿鱼拿过来，倒入锅中跟辣椒酱一起翻炒。
步骤七、不断的翻炒让辣椒酱能均匀的包裹在鱿鱼身上，也能让鱿鱼有辣椒酱的香味。
步骤八、把之前切好的葱还有胡萝卜这些蔬菜放入锅中，跟锅里的食材能均匀的翻炒在一起，等到锅里的蔬菜都断生后，就可以把火给关掉。
步骤九、炒好的鱿鱼直接盛到盘中，红彤彤的颜色看着就有食欲，可以在家里尝试做一下。
【烹饪小技巧】
1、鱿鱼会有腥味主要是因为它的表层有一个黑膜，在处理鱿鱼的时候要把这层膜撕掉，这样做出来的菜肴它的味道就会鲜美很多。
2、如果感觉用辣椒酱炒出来的鱿鱼不是特别辣，可以放一些小米辣或者线椒，增加炒鱿鱼的麻辣味道，这个味道也更好下饭一些。
3、要记住鱿鱼不能焯水太长时间，它会让鱿鱼的肉质变老吃起来的口感就没有鲜嫩脆爽的感觉，这道菜的整个味道也会受到影响。
4、爱吃其他的青菜，也可以把胡萝卜和葱段给换掉，同样能做出好吃而且有颜值的美食。