炒腊肉,别再直接下锅了,多做2步,腊肉不咸不硬,鲜香不油腻

旅游 小玥玥最会吃 2022-01-18 19:23

原标题:炒腊肉,别再直接下锅了,多做2步,腊肉不咸不硬,鲜香不油腻

炒腊肉,别再直接下锅了,多做2步,腊肉不咸不硬,鲜香不油腻

马上过年了,家里的腊肉做好了吗?我就害怕天气不好,影响了腌制的效果,所以提前做起来了,这不是这几天,的确要下雪了。

因为做的早,所以这两天已经晾晒的差不多了,可以尽情享用了。

我们家孩子不喜欢吃新鲜的猪肉,不管是炒着吃,炖着吃还是煎炸等做法,都不怎么感兴趣,总是跟我说猪肉有股难吃的味道。但是做成腊肉之后,却喜欢得很,每次我加上辣椒、蒜苗等简单炒一下,一顿就能吃上一大碗饭。

炒腊肉,虽然做法简单,但是好吃呀,你们如果感兴趣,也记得做起来。然而说到炒腊肉,这里面却有不少问题,让很多人犯了难。怎么炒出来,这么硬、这么咸、还这么油腻呢?其实,只要在炒制之前多做2步,就可以轻松解决这些问题。

【炒腊肉】

配料表:腊肉、辣椒/蒜苗/自己喜欢的蔬菜、食盐、鸡精、生抽、食用油

1、首先要知道,腊肉是不可以直接切、直接下锅去炒的,我们把腊肉从绳子上取下来之后,先简单清洗一下。

2、接着,再把腊肉放入碗中,倒上适量的清水,再来少许食盐,搅拌均匀后进行浸泡,把腊肉浸泡半个小时,其中的咸味就会变淡很多。浸泡这一步做好之后,下面再把腊肉放到锅里,加上清水。

3、下面开火开始煮,把腊肉煮上20分钟,感觉有点软烂了,就可以了。紧接着我们把腊肉捞出来,过一下凉水后,切片备用。还有蒜苗、辣椒等配菜,切好备用。

4、起锅烧油,油温升高之后,把腊肉全部倒进去,开始不停翻炒,炒到腊肉出油为止,腊肉出油之后,吃起来就没有那么油腻了,继续翻炒片刻后,我们再把配菜给倒进去,加上少量的生抽和鸡精,炒匀之后即可出锅。

我这种炒腊肉的方法,跟你的方法有区别吗?是不是很多人都少做了一些步骤?掌握其中的两个窍门,腊肉不咸不硬不油腻,更香更嫩更好吃,记得在家按照这做法试试看。

小妙招:

炒腊肉,主要需要掌握2个妙招,第一个是浸泡,把腊肉放进盐水内,浸泡一段时间,可以去除多余的盐分,第二个是水煮,把腊肉放入锅内煮一会儿,直至腊肉变软后捞出,这样能保证腊肉不硬,吃起来软嫩。

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