在日常生活中，有些人很喜欢吃香菜，有些人则不然。我们经常会在街头巷口听见这样的声音：“老板，来碗面，不要香菜！”“老板，来碗面，多加香菜！”而这两句话的重点都在于要不要香菜，其实人们本身对于香菜是又喜欢又讨厌。有些人觉得香菜吃起来香气四溢，而有的人对于香菜却是厌恶至极，十分讨厌它的味道，不希望有一片香菜出现在餐桌上。
对于小小一根香菜，为何能引起这么大的争论呢？对于人们而言，香菜到底是香还是臭呢？其中到底蕴含着什么含义？其实，很多人不想吃香菜主要是因为其味道不合胃口。有句话说“此之蜜糖，彼之砒霜”，用在香菜上非常合适。也有人说，不爱吃香菜，多半是因为挑食，其实这并不是真正的原因。科学家研究发现，爱不爱吃香菜，其实是由基因决定的。
香菜中的特殊香味主要来源于其中所含有的一些醛类物质。科学研究发现，不爱吃香菜的人本身的11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因会让人对醛类化合物很敏感，就容易把香菜味闻成一种臭虫味道。另外，一些苦味的味觉基因，也会影响人们对香菜的接受程度，相对于其他国家的人群，中国人的嗅觉、味觉对香菜更为敏感一些。所以，不爱吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌头太灵敏了。
当然，也有一批小时候不爱吃香菜的人，长大后突然转变了，觉得香菜挺好吃的。其实是两个原因导致的：一方面，“不爱吃香菜”可能是由于小时候的心理暗示，导致对香菜产生厌恶；另一方面，随着年纪的增长，你的味觉和嗅觉敏感度降低了，故而觉得香菜的臭虫味没那么重了。最后慢慢地也就接受了这种味道的存在。
说了这么多，其实香菜本身“香味”奇特，对于人体有着诸多好处，其养生功效不容小觑，堪称“护心第一菜”，这2点不妨看一下。
1.保护心肺
一直以来，香菜就被认为是心脏的保健菜，常吃可提高心肺系统的抗病能力。冬季天冷，易患风寒感冒，此时吃点香菜，不仅可以帮助心胸的阳气生发，还可以帮助心肺抵抗病毒，调理因感冒导致的一系列后遗症。
2.健脾消食
中医认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，有醒脾和中、健脾消食的功效。脾是人体的后勤部，主要负责消化吸收后的营养分配。脾功能不好，全身的营养供给和代谢就会受到影响，比如皮肤很干，而体内湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。冬日天寒，很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，如能吃点香菜，可以激活脾功能，促进消化，是再适合不过了。