夏至，做一碗肥而不腻的红烧肉，记住家乡老习俗，健康顺利过夏天
今天是夏至，我们先来说一说夏至节，夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。俗话说“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过十几到二十天，“入伏”以后就是最热的天气了。
夏至，在我们这里还是一个比较重视的节气，到了夏至这一天不但要吃凉面，还要吃红烧肉，据老妈说，夏至麦子丰收入库，我们的乡俗就是为了庆祝丰收，健康清凉的入夏不怕热，所以不但要吃凉面还要吃红烧肉，晚上还要喝一碗麦米粥。当然我们的地大物博，各地区的风俗习惯都各有不同，吃得美味也是各有特点。有些事根据气候来传承习俗，有些事根据物产等等。我们不管是根据什么，老习俗总归有老习俗的特点和讲究，也不失全无道理。今天，我们就吃家乡的这碗红烧肉过夏至吧，肥而不腻超好吃，不用炒糖色，做法超简单。
所用材料：带皮五花肉1块，鸡蛋适量，花椒，大料，桂皮，香叶，红烧老抽，红糖1勺，葱段，姜片，盐适量，花生油少许。
做法步骤：
第一步：做红烧肉要选择带皮五花肉，最好是这一种层层分明的五花肉，做出的红烧肉肥肉不腻，瘦肉不柴十分好吃。
第二步：把带皮五花肉切成方块，块的大小可以随意，想要摆好看的造型就切得大一些。
第三步：把切好的五花肉放到开水里焯去杂质捞出。锅里放入花生油，入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，然后倒入五花肉煸炒出油脂，表面微微发黄。
第四步：倒入红烧酱油炒匀上色，倒入开水，大火烧开，放入红糖一勺，盐少许。这款红烧肉不炒糖色，用红糖来做味道很棒，你也试试吧。
第五步：再放上煮熟的鸡蛋，鸡蛋去皮表面划上2刀更好入味，改成小火慢慢炖。
第六步：炖大约1个半小时，水分已经很少了，就可以收汁出锅了，最后喜欢鸡精的鲜味，可以稍微放上一些提鲜。
第七步：出锅的红烧肉喷香，入口即化特好吃，鸡蛋也充分入味，想吃肉或者想吃蛋随意就好。
峰儿话语：
1，红烧肉最好是层层分明的五花肉，做出的红烧肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，口感会十分的好。
2，红烧肉想要好吃，小火慢慢炖制，把油脂炖出来，这样就不腻了，味道还更好。
