早晨一上班，就被同事雯雯拉着吐槽。
。
，孩子不爱吃就算了，可孩子姥姥硬是不信，结果一顿饭下来，谁都不愉快。
暖粉们觉得怎么处理比较好呢？
鱼头、鱼眼睛吃了真的会变聪明，眼睛会更亮吗？
这个点儿压根儿就没啥科学依据！
这些营养素鱼肉中也有，而且更营养！
里。
越吃越笨！
而且体型越大的鱼，它的头里重金属含量就越多（特别是海鱼），所以鱼头虽然好吃，偶尔尝一次就可以；像平时买的小鱼，吃点儿鱼头也没事儿，也吃不到多少肉。
就是一个很好的替代品。
。
！
紫苏叶的气味清香，味道有点儿微微的辛辣，它具有一定的祛寒作用，用它来搭配鱼肉吃，味蕾上多了一重冲击感，香气扑鼻。
鲈鱼是用的偏红烧的方式来做，煮之前要先煎一下。
表面呈现蒜瓣肉的质感，背部的鱼肉又不碎不破。
吗？下面跟着大厨一起来看看怎么制作吧！
食材
鲈鱼 / 莴笋 / 美人椒 / 紫苏叶
醋 / 料酒 / 盐 / 糖 / 甜面酱 / 辣酱
做法
- 1 -
处理鲈鱼：鲈鱼的一面斜切几刀，另一面在鱼背处切一字；鱼身上撒盐、醋揉搓后稍腌5分钟。
鲈鱼切斜刀烧完后可以呈现出蒜瓣肉，另一面切一字，煎鱼的时候不易碎；提前搓盐既可以入味，也可以去掉鱼身上的黏液、腥味。
- 2 -
煎鱼：锅中倒底油烧热，腌好的鲈鱼拍上淀粉，一字刀口的面朝下放入锅中大火煎制，锅底的油用勺子不断淋到鱼的斜切面上。
鱼身上拍点淀粉可以不让鱼皮粘锅底，鱼肉不碎；烧鱼前把鱼煎一下，既是定型又能增香。
- 3 -
调味：往锅里放葱姜蒜、甜面酱，再烹入料酒，倒入生抽、辣酱、清水、盐、糖、醋，放几片紫苏叶盖上盖子炖18分钟。
烹酒的高温可以带走腥味，紫苏叶和鱼肉一起炖可以增香，还有祛寒的作用。
- 4 -
完成：炖好的鱼大火收汁，盘子底下铺上青笋片，再放上鱼，撒上切好的美人椒、紫苏叶碎、香葱，浇上热油。
青笋片易熟，用鱼的温度和热油来捂熟青笋。
