各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『香菇买大的还是小的？买干的还是湿的？牢记4不买，弄懂了不吃亏』
香菇是一种食用菌，它具有独特的香味，也因此得名，它的营养价值很高，蛋白质含量比猪肉还高，而钙含量也高于牛奶，是一种非常难得的健康食物，所以被人们称为“菇中皇后”。
大家知道什么样的香菇比较好吗？市场上的香菇有大有小，有干有湿，平时大家都是买哪种呢？今天我就和大家说说买香菇的技巧，喜欢吃香菇的朋友一定要学一学哦，以后买香菇就不会吃亏了。
一、香菇买大的还是买小的？
香菇是越大越好吗？先来看看香菇是怎么划分等级的。香菇可分为厚菇、薄菇2种，标准也不一样。
1、厚菇
厚菇外形圆润完整，菌盖肉厚，直径在4~5厘米之间，菌褶整齐，颜色乳白菌柄短于2厘米，没有任何怪味道，没有病虫害也有伤，没有畸形。
2、薄菇
薄菇分为3级，差别非常大。
①一级菇——菇形圆润完整，菇盖肉厚，全部开伞或有一些卷边，直径比厚菇还要大，超过6厘米，形状扁平，无大开伞、翻边，菌褶乳白整齐，菌柄也小于2厘米，没虫蛀没异味，没病没伤，也不畸形。
②二级菇——品质比一级菇差一点，直径小于4厘米。
③三级菇——菇形不整齐，菌盖有破裂、残缺，大开伞翻边，直径小于4厘米，菌柄小于2厘米，有畸形菇。
所以，香菇并不是越大越好，如果是厚菇，比薄菇的一级菇要小；而如果是薄菇，就是大的比小的好。
二、香菇买干的好还是湿的好？
干香菇和湿香菇，除了水分含量不一样，还有哪些区别呢？
从保健价值上说，干香菇和湿香菇的区别并不大，但营养成分却差别很大。湿香菇的维C比干香菇高一些，而干香菇的维生素D要高一些。要知道维生素D可以促进钙的吸收，所以干香菇的营养价值较高。
从“香”和“味”的角度来说，干香菇也要好于湿（鲜）香菇。不过，湿香菇的口感肥厚，比较爽脆，而干香菇经过日晒已经木质化，比较有嚼劲。
所以，想要营养高、味道香就买干香菇，而注重口感就买湿香菇。
如何挑选优质香菇呢？只要牢记“3不买”，保证挑到优质香菇。
1、个头太小的不买
太小的香菇要么是没长成熟，就是发育不良，品质都比较差，不能买。
2、太重的不买
就算是湿香菇，也不能买太重的，可能是喷了大量的水。同样大小的香菇，比较重的比较新鲜。而干香菇要越轻越好，容易保存而且还省钱。
3、颜色不正常的不买
正常的香菇是深棕的，但如果发黑的话，就是已经变质了。而如果颜色五颜六色的，很可能是有毒的蘑菇，不要吃，可能引起中毒。
4、气味不对的不买
正常的香菇，不管是湿的还是干的，都是具有特有的香味的。如果品质不好，会出现酸味、臭味，如果有刺激性气味，可能是用硫磺熏过的。
现在大家知道如何购买香菇了吧。只要记住上面分享的小知识，就能轻松买到优质的香菇的。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！