1 月 17 日（下周一），我们将于上海浦东丽思卡尔顿酒店举行「2021 槟客中国·最佳香槟酒单评选」颁奖晚宴。届时，我们不仅将揭晓今年各项大奖花落谁家，同时也为各位到场嘉宾准备了丰富的佳肴与香槟。
01
晚宴用酒
Besserat de Bellefon Blanc de Blancs Grand Cru
贝瑟百芬修道士珍藏版系列
白中白特级园香槟
贝瑟百芬酒庄于 1843 年由 Edmond Besserat 在 A? 成立。自成立之日起酒庄以其精湛的酿造技术闻名远近，并为最著名的酒店以及高级餐厅提供酒款，是全球众多米其林餐厅的心头爱。
1930 年 Victor Besserat 为巴黎顶级餐厅 Samaritaine de Luxe 酿造了一款可完美搭配从餐前小食到甜点一整套菜肴的低压香槟，由此诞生了酒庄的修道士系列香槟 Cuvée des Moines。 低压香槟是贝瑟百芬香槟酒庄的风格特色：区别于正常香槟瓶内 6 个大气压，贝瑟百芬香槟的瓶内只有 4.5 个大气压。
?? Besserat de Bellefon
这款贝瑟百芬修道士珍藏版系列白中白特级园香槟由 100% 来自 Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Chouilly 和 Oiry 特级村的霞多丽酿造而成。在二次发酵过程中添加少于普通水平的糖份及酵母使得产生的大气压降低至 4.5 bar，不进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿3年，补糖量8g/L。
酒液呈现出诱人的金黄色，气泡优雅。花香浓郁并富有柑橘类水果与金合欢花的清香。入口圆润，由霞多丽果实赋予的清爽矿物感很好地融合在水果干的香味中，纯净的质感和柑橘柠檬的香气组成了一首优雅的交响曲。
Boizel Rosé Magnum
波瓦兹粉红香槟 1.5L
1834 年，深爱着香槟酒和这片土地的波瓦兹家族于香槟产区的中心 Epernay 建立了波瓦兹酒庄。酒庄共有 7 公顷自有葡萄园，散落在白丘的 Avize, Oger 和 Le Mesnil-sur-Oger 特级村，这也是酒庄在成立之前家庭世代耕种葡萄的地方。得益于数世代对香槟风土的认知与技艺的传承，酒庄与各地果农保持着很好的合作关系，持续收购着特级村和一级村的优质葡萄，精心酿制出质量优异的香槟。
在波瓦兹酒庄所奉行的准则是从葡萄园到酒窖都须尊重自然风土条件，每块田每个村庄的葡萄汁分开发酵来让每款香槟展现它的本质，无年份香槟也需要至少陈酿 3 年才会上市出售。
?? Boizel
波瓦兹粉红香槟由 50 % 黑皮诺，20 % 霞多丽，30 % 莫尼耶酿造而成，其中混酿了 8% 来自 Cumières 和 Les Riceys 的静态红葡萄酒，并加入 20% 储藏酒，经过 3 年带酒脚陈酿，补糖量 8g/L。
酒体呈浅粉色，闪烁着些许铜色的光芒，可以感受到红色水果如樱桃的香气，口感圆润带有覆盆子的浓烈香气，并伴随着柑橘和些许辛香料气息和矿物质感，余韵优雅。
Bollinger Special Cuvée
堡林爵特酿香槟
如今，堡林爵香槟酒庄近 200 年历史，拥有 178 公顷的葡萄园，其中 85% 都属于特级村或者一级村葡萄园。它是香槟区少数自有葡萄园基本可以满足产量需求的酒庄之一。葡萄园种植的 60% 是黑皮诺，这也是堡林爵香槟酒体结构较强的原因。
堡林爵还是香槟区仅存的一家拥有制桶匠的酒庄：酒庄拥有 3500 个橡木桶，其中不乏使用超过 1 个世纪的老桶，因此绝对需要一名技艺高超的匠人来维护。 堡林爵香槟酒庄的另外一个亮点，是在酒窖存放了 70 万瓶 1.5L 装的用于混酿的储存酒。不仅如此有别于香槟区的基本操作，酒庄采用了天然的橡木塞而非金属瓶盖来封存这批葡萄酒。直到今天，堡林爵依然坚持对全部香槟酒进行人工转瓶，对于年份香槟更是除渣和补糖步骤也都手工完成。
堡林爵特酿香槟，由 60% 黑皮诺，25% 霞多丽，15% 莫尼耶混酿而成，葡萄全部来自于香槟区的特级村和一级村，还放入了 50% 的储存酒。酒体呈淡金黄色，气泡丰富且细密。饱含苹果，成熟杏子，烤面包以及榛子的香气，入口由霞多丽赋予的清爽和精致融合在了赋予的圆润酒体中，余韵悠长。
Drappier Carte d'Or Brut
德拉皮耶家族金标香槟
自 1808 年成立于巴尔山坡的 Urville 村，Champagne Drappier 始终保持着家族经营管理的传统。如今，酒庄由 Michel Drappier 管理。Drappier 家族的宗旨是酿造真正反映香槟自然风土的优质葡萄酒。酒庄部分葡萄园通过有机农业（Ecocert）认证。2016 年，Drappier 香槟成为香槟区首个低碳酒庄。
德拉皮耶家族金标香槟由黑皮诺为主导，混酿霞多丽与莫尼耶而成，使用低压压榨，仅选用初榨葡萄汁，并经过苹果酸乳酸发酵，有着白桃等核果类水果的香气，入口充满力量感和复杂度，伴随一丝辛辣收尾。
Duval-Leroy Fleur de Champagne
Premier Cru
杜洛儿花语一级园香槟
Duval-Leroy 自 1859 年起就开始致力于酿造高品质香槟，酒庄的成立源于两位绅士的友情，延续下来却是因为爱。前任庄主的爱妻 Carol 为了完成丈夫的遗愿，接手家族酒庄，和几个儿子一起，不仅把酒庄发展壮大，出口至世界各地，品质也在逐年提升。
这款 Fleur de Champagne “花语”香槟，将一级村和特级村的黑皮诺与霞多丽混酿，初次品尝时好似闻到了一股六月盛开的白花香，犹如身处在葡萄园中一般。
Edouard Duval Brut d'Eulalie
爱德华蜜语园香槟
蜜语园坐落于香槟区的巴尔山坡，庄园由当地的克鲁尼修道院的僧侣于1095 年修建，1950 年 Duval 家族收购了此庄园，2000 年 Edouard Duval 继承了庄园并开始了修建工作，潜心酿造香槟，于 2019 年正式面世。
酒庄拥有 28 公顷的葡萄园，庄主秉持着可持续种植的理念管理葡萄园，在酒庄使用太阳能板，用有机种植的理念进行葡萄栽培，并是首批同时获得“高环保价值认证”和“香槟区可持续种植认证”的酒庄之一。Edouard Duval 希望每一瓶爱德华香槟都秉承跨越千年的克鲁尼修道院葡萄酒文化传统，并诠释出巴尔坡地独特的风土。
?? Edouard Duval
爱德华蜜语园香槟由黑皮诺与霞多丽混酿而成，黑皮诺来自于酒庄 4 块海拔最高的地块，而霞多丽来自于单一地块 L'Epicéa，酒体透亮，气泡活泼；初闻带有矿物质气息并伴随着柠檬、桃子、梨、新鲜糖霜和樱桃的香气。与空气接触后散发出树莓，粉色葡萄柚、无花果、杏和菠萝的香气，并带有淡淡的茴香气息。
Henri Giraud Dame-Jane Rosé
亨利·吉罗珍妮夫人桃红香槟
“橡木桶硬核玩家”亨利吉罗香槟的历史可以追溯到 1625 年，家族第十二代传人 Claude Giraud 于 1990 年开始回归香槟区传统，用橡木桶进行香槟酿造。制作橡木桶的橡木全部来自香槟区的 Argonne 森林。
为了给香槟带来复杂的香气和层次，这款珍妮夫人桃红香槟中所混酿的红葡萄酒均在一种独特的小型赤陶罐 Dame-Jane（一种双耳尖底瓮）中发酵陈酿。
?? 槟客文化
在陶罐中酿造伟大的桃红香槟并非易事。“Dame-Jane”一词源自与美索不达米亚平原交接的伊朗。那里是葡萄酒的发源地，也是丝绸之路途径的城市。那里经济发达，贸易频繁。为方便买卖葡萄酒，人们用 Dame-Jane 做容器。为了表达对先人的敬意，我们选用该词为这款桃红香槟命名并将其印制在酒标上。
亨利·吉罗珍妮夫人桃红香槟由 30%霞多丽、70%黑皮诺酿制而成。它有着似三文鱼或洋葱一般的粉色，散发出细腻、精致的草本和花香，像薄荷、罗勒一样。它的口感圆润且优雅，纯净又微咸的余味让人无法拒绝。
Krug Grande Cuvée 169ème édition
库克混酿香槟 169
传奇库克香槟酒庄由 Joseph Krug 于 1843 年在香槟中心兰斯市创立。从一开始，Joseph 就立志酿制出不同以往、极尽丰富、优雅饱满并且品质稳定的顶级香槟。在他的带领下，库克出产了超出年份特征，体现香槟丰富性的混酿酒款 “Grande Cuvée”。
Krug CEO Margareth Henriquez ?? Krug
库克混酿香槟 169 由 43%黑皮诺，35%霞多丽，22%莫尼耶混酿而成。混合了 146 款来自 11 个不同年份的基酒，其中 60%的基酒来自 2013 年份，最老的储藏酒则可以追溯到 2000 年，储藏酒占比 40%。2013 年的冬季漫长，春季凉爽多雨，尽管冰雹破坏了部分葡萄藤，但夏季炎热阳光充足，使得这一年份基酒富有表现力，香气浓郁。
酒液呈淡金黄色，气泡细腻、活泼。散发浓郁的花香、成熟柑橘、果酱和果干的香气，并伴随杏仁饼和香料面包的味道。入口后，榛子、牛轧糖、麦芽糖、果香、蜂蜜和奶油面包的香气弥漫口腔。
R. Pouillon Brut Réserve
葡咏香槟
Pouillon 家族在香槟种植葡萄历史长达一个世纪。葡咏香槟起源于 1947 年，父子三代相传。酒庄的葡萄园占地 6.5 公顷，共分为 36 个各具特色的地块分布在 A? 特级村, Mareuil-sur-A?，Mutigny，Epernay 一级村。酒庄定期耕作，保护土地生态系统，使用天然堆肥，相信只有生气盎然的土壤才能生产出优质的香槟。尊重葡萄藤的生长节奏，限制产量从而不过度消耗土壤养分，相信保持土壤活力的可持续性，使每一颗果实获得最多的矿物元素。
葡咏香槟由黑皮诺、霞多丽与莫尼耶混酿而成，并分别于不锈钢与橡木桶中酿造，其中混酿 70% 2014 年份基酒和 30% 往年存酒，基酒则于 205 公升与 350 公升橡木桶中培养陈年。酒体呈现美丽的金黄色泽，隐约可嗅出金合欢和山楂气息，口感上均衡可口，尾韵则带新鲜杏仁与蜂蜜气息。
02
美食&饮品&酒具合作伙伴
Coravin 卡拉文
Coravin 是首家也是唯一一家致力改变全球品酒方式的国际葡萄酒技术公司。其创新产品致力于让爱酒之人可随时探索葡萄酒世界，不受形式和数量所限。
?? Coravin
Coravin 的业务遍布逾 60 个国家，并由一群充满干劲且具丰富商品经验的人员管理，一步步改变全球品酒的方式。我们在各地食肆推广全球首屈一指的单杯酒计划，迅速涉足国际零售、餐饮和酒厂领域。
?? Coravin
Coravin 创办人兼发明家格雷．兰布斯特（Greg Lambrecht）结合他对医用针的知识及对葡萄酒的热情，研发出独一无二的取酒器，无须移除软木塞也能取酒。他本身专门制作儿童化疗的超柔细针头，至 1990 年代后期，他在家中开设工作坊并运用自己的专业知识逐步研制出一种大大改变喝酒方式的装置。
Coravin 创始人 Greg Lambrecht ?? Coravin
格雷太太怀有第一胎时，他顿觉自己少了一个酒伴。每次开酒他不得不喝下一整瓶，否则一变坏便要倒掉，但他其实只想轻酌一杯。为求解决问题，在麻省理工学院（MIT）取得双学位的格雷学以致用，竭力设计并制作可取出单杯酒的装置原型。经过八年以上的努力，他最终推出首款卡拉文取酒器——Model C1000。
S.PELLEGRINO 圣培露
S.Pellegrino 圣培露充气天然矿泉水始于 1899 年，来自意大利阿尔卑斯山脉圣培露镇的圣培露泉。120 多年以来，圣培露始终是意大利生活方式的象征——以美食为介，传承着意大利悠远的文化精髓，优雅、热情、并分享着对爱与生活的不同理解。
?? 圣培露
贵池茶厂
祁门红茶是世界三大高香红茶之一，被誉为“红茶皇后”。润思祁红成立于 1951 年 4 月，前身中国茶叶公司贵池茶厂，与云南省勐海茶厂、下关茶厂同宗同源，出口英法美等 30 多个国家 70 年。
?? 贵池茶厂
这座有着 70 年历史的老厂，是建国初负责祁红制作、拼配及出口的三个大厂其中的一座，为国家出口赚取外汇。老建筑中一直沿袭下来，被老辈人称为“祁门香”的特有风味，在整个祁红行业中也是少见还原度极高的风味，因此被专家学者成为“祁红没有断代的味道”。
?? 贵池茶厂
2009 年入选上海世博会“中国世博十大名茶”，成为祁门红茶的标志性品牌。2017 年润思祁门红茶老厂房入选“中国二十世纪建筑遗产”，同年 11 月润思红茶制作技艺入选安徽省非物质文化遗产，2019 年入选“国家工业遗产”。
5J Cinco Jotas 火腿
橡果喂养 100% 伊比利亚火腿不仅仅是大自然的瑰宝，更是成就地中海健康饮食必不可少的食材。多亏了橡树果，火腿肉含有丰富的 Omega 9 甘油酸，因其对心血管有益而被广泛认可。5J Cinco Jotas 橡果喂养 100% 伊比利亚火腿的腌制沿用手工技艺，甚至要 5 年的时间才能完成整个腌制。因为只有这样才能被认为是正宗 100% 伊比利亚火腿。
?? 5J Cinco Jotas
自 130 年前起，5J Cinco Jotas 一直坚持天然手工制作其所有产品，保留着代代流传的经验和传统。5J Cinco Jotas 的传统地窖维持着恒定的湿度和温度获得缓慢自然的腌制过程，大自然才是这个过程的真正主角。
Kaluga 卡露伽鱼子酱
Kaluga 卡露伽来自浙江千岛湖，是世界上最大的鱼子酱生产商。以“这一克拥有，这一刻品位”为核心，卡露伽传承古老技艺，沿袭拳拳匠心，打造当代新贵的盛宴，释放返璞归真的妙谛。
?? Kaluga
目前，卡露伽鱼子酱产量占全球鱼子酱产量的 35%，法国 27 家米其林三星餐厅中有 22 家使用卡露伽鱼子酱，更是 G20 国宴、汉莎航空头等舱专属供应商。
?? Kaluga
Riedel 醴铎酒杯
创立于 1756 年的奥地利 RIEDEL 家族，被誉为“酒杯中的劳斯莱斯”，是全球首屈一指的专业酒具公司。RIEDEL 传承几百年精湛的水晶制作工艺，根据葡萄品种设计杯型，兼顾功能型侍酒搭配和美轮美奂的外观设计，从根本改变品鉴美酒的体验，提升了人类感官对葡萄酒品质的全新认识。
?? Riedel
葡萄酒爱好者对勃艮第和波尔多等产区葡萄酒该使用的酒杯类型已经略有心得，但是香槟除了传统只为欣赏气泡之美的笛形杯，其实白中白和黑中白香槟除了葡萄品种带来的风味差异，也会因为使用不同的酒杯而让香槟有不同的表现，能让桃红香槟和年份香槟完美绽放的杯型可能更是超出大家的想象！
?? Riedel
创立于 1756 年的奥地利 RIEDEL 家族，被誉为“酒杯中的劳斯莱斯”，是全球首屈一指的专业酒具公司。RIEDEL 传承几百年精湛的水晶制作工艺，根据葡萄品种设计杯型，兼顾功能型侍酒搭配和美轮美奂的外观设计，从根本改变品鉴美酒的体验，提升了人类感官对葡萄酒品质的全新认识。
葡萄酒爱好者对勃艮第和波尔多等产区葡萄酒该使用的酒杯类型已经略有心得，但是香槟除了传统只为欣赏气泡之美的笛形杯，其实白中白和黑中白香槟除了葡萄品种带来的风味差异，也会因为使用不同的酒杯而让香槟有不同的表现，能让桃红香槟和年份香槟完美绽放的杯型可能更是超出大家的想象！
槟客文化，是由香槟校尉「孟蕾」创立的中国及法国香槟区首家专业的香槟文化传播公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。槟客文化创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年由法国官方香槟骑士襟彰会授勋香槟校尉，同年获颁香槟奥斯卡TrophéesChampenois“年度最佳宣传机构/个人”。
每年，槟客文化团队都在全球各地举行各类香槟品鉴、推广活动，包括全香槟晚宴、香槟大师班、业内专业培训、品牌跨界活动等等。在2018-2019年，槟客文化连续两年主办了大中华区首个100%CHAMPAGNE全香槟酒展，吸引了上千名香槟爱好者与相关专业从业者参与；与此同时，槟客文化还联合法国侍酒师协会香槟-阿登大区分会，发起了「槟客中国·最佳香槟酒单评选活动」，旨在支持大中华区香槟市场发展，提高华语地区餐饮渠道香槟服务的专业水平。
自2017年以来，槟客文化还通过“槟客生活馆”与广大国内香槟爱好者共同分享“有香槟的美好生活”。生活馆中的酒款由创始人孟蕾女士及槟客团队根据多年品鉴经验精选而成。除了香槟之外，还有各类香槟酒杯、酒器、小食、周边等，力求为国内的香槟爱好者们提供最丰富的香槟选择、最完整的香槟体验，拉近消费者与法国香槟区的距离。
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