非常经典的4款西式糕点,当早餐、当小点心都非常棒,一定别错过

旅游 美食达人计划 2022-01-16 23:11

原标题:非常经典的4款西式糕点,当早餐、当小点心都非常棒,一定别错过

今天来推荐非常经典的4款西式糕点,当早餐、当小点心都非常棒,一定别错过!

一、【无水蛋糕】

制作配料:鸡蛋4个 白糖80克 玉米油60克 低粉110克

制作方法:

1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋,倒入80克白糖;

2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失,而是可以停留5秒左右;

3、然后分次筛入110克低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;

4、玉米油先少加一点,拌好的面糊混合均匀;

5、再全部倒进面糊里,再用翻拌的手法拌均匀;

6、烤箱预热,上下火180度烤大约22-25分钟左右;

7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻,吃起来更加香甜过瘾。

二、【肉松小餐包】

制作配料:高筋面粉300克 低筋面粉100克 鸡蛋1个 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 盐2克 黄油30克

制作方法:

1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖,用大约200ML的牛奶和面,揉成面团之后,像搓衣服一样搓面团,然后揉出粗糙的薄膜之后,加入黄油继续揉搓,直到能拉出薄薄的一层膜即可;

2、然后把面团整理一下,放在温暖的地方发酵至两倍大小;

3、把醒发好的面团排气,然后搓成长条,切成大小一致的小面团;

4、把每个小面剂揉圆,密封盖上保鲜膜醒发15分钟;

5、取一个小面剂擀成薄片,包上适量的肉松,像包包子一样包好;

6、全部包好之后放在烤盘里,二次发酵,大约发酵一个小时左右;

7、发酵至原来面团的2倍大小,面团变得白白胖胖就可以;

8、然后刷一层薄薄的蛋液,撒适量的杏仁片;

9、烤箱提前预热,上下火180度烤大约25-30分钟左右,烤箱温度仅供参考;

三、【酸奶蛋糕】

制作配料:鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘:24*24*6

制作方法:

1、先把玉米油倒在盆中,筛入140克低筋面粉,搅拌均匀;

2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄;

3、搅拌至浓稠顺滑的状态;

4、蛋白里加入10克白醋,然后分次加入80克白糖打发,先打成粗泡的状态,加入第一次白糖,蛋白细腻的时候加入第二次白糖,出现明显纹路的时候加入剩下的白糖,直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以;

5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里,翻拌均匀,然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜;

6、烤盘铺上硅油纸,拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来,把表面摊平;

7、留出一点蛋糊,加入适量的可口粉,拌均匀装入裱花袋,直线剂在蛋糕糊表面,用牙签来回画出花纹即可;

8、烤箱预热,上下火146度,中下层烤大约65分钟左右,烤箱温度仅供参考;很快我们的美味蛋糕就做好了,赶紧一起来品尝下吧!

四、【自制蛋挞】

制作配料:普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液:牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克

制作方法:

1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀,然后把黄油揉搓进去,再用清水揉成软硬适中的面团,放在保鲜膜上,放在冰箱冷藏;

2、150克黄油取出来,放在油纸上面,擀成一个正方形,放冰箱冷藏;

3、把面团从冰箱取出来,擀成长方形大薄饼,正好把黄油包起来即可;

4、然后擀成原来大小的2-3倍,再进行第一次三折,然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟;

5、再次擀成原来的2-3倍大小,然后进行第二次3折,包起来再次冰箱冷藏30-40分钟;

6、再次从冰箱拿出来,擀成20*40的长方形大面片,然后从一头卷起来,如果面皮变软了,再次冰箱冷藏。冷藏好之后,拿出来切成大约25克左右的小剂子;

7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面,用大拇指抻开,速度要快一点,不要等黄油融化了,不然就混酥了;

8、全部做好之后,冰箱冷冻;

9、取12个出来,然后把蛋挞液倒进去,放上自己喜欢的水果,烤箱预热,上下火200度烤大约25分钟左右;

10、蛋挞液的制作:200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀,过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了,快来品尝下吧!

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