春节来临，几乎家家户户都会购买大量的牛羊肉，还会专门制作成牛肉丸。除此之外，部分地区还会制作炸牛肉丸，这也是过年之时必不可少的“炸货”。品上一口，便可以感受到它的酥脆，其中的肉又是非常软嫩。刚制作好的炸牛肉丸，可以让整个屋子都弥漫着香味，任谁闻了也都没有办法去抗拒。邻居家总是直接囤十斤的炸牛肉丸，不仅是自家人会吃，等到待客的时候也会进行装盘，看起来就倍有面子。
自家制作的炸牛肉丸，和市面上所卖的火锅牛肉丸可不一样，甚至是可以用“天差地别”来形容。像我们在家里制作的炸货，不仅是食材优质且新鲜，吃起来更是放心。就拿炸牛肉丸来讲，它虽然是空心的状态，但外面一层非常酥香，咬上一口，感觉整个嘴巴里散发的都是香味。而吃到里面时，又可以品尝到牛肉的鲜嫩松软，咸香的味道更是让人无法抵抗。
哪怕牛肉丸已经放置了很长时间，仍然是可以进行食用的，不过想要味道更好的话，建议大家可以采取蒸和煮的烹饪方法，当然搭配火锅来吃也很不错！其实不难发现，炸牛肉丸也已经有多年历史，除了需要专门调制牛肉馅之外，大家也需要往里面加猪油和猪肉，这样不仅是可以让牛肉丸口感更好，还可以令它蓬松起酥，把味道鲜香发挥到极致。
但很多人明明已经按照正确的教程进行制作，但最后的炸牛肉丸味道仍然是不太好，看起来也不够蓬松，口感和外观都有点一言难尽。为了大家都可以成功制作炸牛肉丸，所以接下来分享两个实用的小窍门，制作的时候一定要格外注意，不然很容易会让牛肉丸的口感变差，达不到理想状态。
第一个小窍门是关于调制丸子馅，大家需要把牛肉馅和猪肉馅混合在一起，再添加一些红薯淀粉，它可以增强丸子的酥脆口感，帮助炸出来的丸子可以更好成型。除此之外，馅料中还需要添加一些调味料，例如花椒粉、姜等，蛋液同样也是必不可少的。把丸子馅混合好以后，一定要放置一两个小时，不仅有利于丸子成型，口感也会更加咸香。
第二个小窍门是关于猪油的添加，它绝对是炸牛肉丸中的重中之重，也可以用“王牌”来形容。若没有猪油，那么丸子很难会呈现蓬松的状态，外观和口感都会有很大影响。很多厨师还把它比喻成天然的“膨松剂”，所以大家在制作的时候一定不要忘记添加，口感绝对是一级棒。
