提到东北菜的招牌，在许多厨友心里 「锅包又」绝对是榜上有名！美味的锅包肉并不需要华丽的调味，而是简简单单，干干脆脆，就已足够诱人。
肉片裹粉下锅炸脆，再挂上一层灵魂糖醋汁炒制成的糖浆出锅。
大片的里脊肉色泽金黄，糖醋汁的加持使其酸甜爽口，很好地中和了肉片的腻感。咬一口，“咔嚓咔嚓”的声响令人分外愉悦，百吃不厌。
食谱作者：@润洲777
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用 料
里脊 400-500克
土豆淀粉 300克
胡萝卜 半根
料酒 1勺
白糖 60克
白醋 60毫升
葱 四分之一根
香菜 3-4根
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
做 法
01. 里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。
02.淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上。
03. 将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶。
04. 裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉。
05. 油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟，捞出放盘。
06. 调糖醋汁(60ml白醋，60g白糖)，加入少许盐和鸡精。
07. 油烧七八成热，放进炸熟的肉片，15-20秒炸酥。
锅里放少许油，将糖醋汁放进去炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、香菜，关火，放入炸好肉片，掂勺，挂匀糖浆，出锅。
👩🍳厨友说👨🍳
@Ryo-siw：“锅包肉get！如果是南方的朋友吃酸不是那么厉害，可以减20g白醋哈～”
@木木泽的木木靖：“很成功！好吃~”
Photo by @yingling7
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