山药是我们日常生活中常用的食材之一，一般都会先去皮再烹饪，不同的烹饪方法也造就了不一样的口感，有时爽脆有时软糯。优质的山药不仅可以作为药食，还能带来丝丝甘甜的味道，含有的营养物质十分丰富，经常食用具有养胃健脾、降血压降血脂、增强免疫力等作用，很适合在冬季吃。
传统的山药烹饪方法分为蒸、煮、炒三种，做出来的成品基本都是正餐，很少有人会想到把山药做成零食。想要实现这一心愿其实很简单，今天就教给大家山药一口酥这道美食的做法，制作起来一点也不麻烦，每咬一口都能体验到外酥内软的口感，香气四溢。
准备材料：铁棍山药、小麦面粉、酵母4g、绵白糖、食用油
制作步骤：
1、用刀或去皮器把铁棍山药的外皮刮干净，用清水冲洗一下，再切成0.5毫米左右的薄片。用蒸锅装上清水并开火，把切好的山药薄片放进蒸锅里蒸熟。
2、山药蒸熟之后，要趁热捣成泥状。使用电动料理机搅拌成山药泥最方便，如果没有的话使用勺子碾成山药泥也可以，越细腻越好。
3、把搅拌好的山药泥盛进赶紧的大碗或盆里，再撒入适量酵母和绵白糖，使用筷子持续搅拌，直到酵母和绵白糖完全化开并与山药泥融合。
4、以多次少量的方式把小麦面粉加入到山药泥中，一边添加一边搓揉，最后就会搓揉成面团。
5、将做好的面团放置在案板上，用擀面杖擀平，厚度保持在0.3毫米左右，接着把擀好的面皮切成2.5厘米宽的条形面皮。
6、将刚才切好的2.5厘米宽的条形面皮，再次切成1厘米宽的条形面皮，如图所示，然后静置10分钟。
7、将食用油倒入炒锅或不粘锅中，开火把食用油烧至五成热再调成小火，接着放入条形面皮，反复翻动直到面皮两面完全受热，这时的面皮已经开始膨胀，会飘在油面上，颜色也呈金黄色，关火捞出，并放在吸油纸上把油吸掉，冷却后即可食用。
烹饪贴士：
1、有的人会对山药的黏液过敏，所以在去皮的时候最好带上手套，如果没有手套则可以把山药浸泡在白醋与水混合的液体中，这样做能够抑制山药的黏液分泌。
2、没有料理机就要趁山药还是很热的时候，使用勺子将山药碾成山药泥，因为山药变凉就不容易碾压成细腻的泥状了。
