不管我们平时有多么爱吃零食，到了该吃饭的时间，还是要多吃正餐，不过在多数情况下，我们是没有太多时间做饭的，但是又想吃到滋味可口的盖浇饭怎么办呢？今天就要教给大家一种省力省力的做法。
西红柿本身含有丰富的维生素和番茄素，所以营养程度是很高的，它的老搭档鸡蛋也含有人体所需的蛋白质，而男女老少都爱吃的土豆也自带软糯的口感，将三者搭配在一起即可制作出一道香喷喷的番茄土豆鸡蛋盖浇饭了。
准备材料：
大土豆1个、西红柿2个、鸡蛋2枚、秋葵3根、色拉油、食用盐、白砂糖
制作步骤：
1、烧开半锅水，将西红柿放入煮2分钟，取出后去皮。秋葵同样需要煮2分钟，煮好后取出并放在碗里。土豆去皮后一定要清洗干净，烂的地方需要切掉，不能食用。
2、将西红柿、土豆、秋葵分别切成块状，大小和一角硬币差不多即可。
3、把两枚鸡蛋打在碗里，加入一点清水一起搅匀，这样做可以使烹饪后的鸡蛋变得更滑嫩，然后将鸡蛋液倒入锅中炒熟。
4、把炒熟的鸡蛋捞出放在碗里，在炒锅中加入一勺色拉油，油烧热后马上倒入全部土豆块，以及一半分量的西红柿块，直到西红柿被炒出汤汁后，再往锅里倒入清水，分量根据个人喜好调整，一般倒入两碗水即可，炖煮10分钟。
5、土豆炖煮熟透后即可依次加入炒熟的鸡蛋、切好的秋葵、西红柿块，用锅铲翻炒几下，待土豆、西红柿、秋葵、鸡蛋混合均匀后添加适量白砂糖，收汁后就能出锅了。
6、如果你有模具，可以用模具压好米饭再盛在盘子里，如果没有直接把米饭盛在盘子里也是可以的，只是前者美观性更强，然后把炒好的菜直接浇在米饭上即可。
烹饪贴士：
1、可以将米饭压出形状的模具在超市和网上都有卖，价格也比较亲民，如果买不到就先把米饭盛到盘子里，再用力压紧实也可以，不建议把米饭堆起来。
2、西红柿的皮不是必须要剥掉的，如果你能接受西红柿皮的口感，保留下来一起烹饪也行。
3、由于鸡蛋、土豆、西红柿的颜色都属于暖色系，加入一点绿色的秋葵更好看，主要起点缀的作用，我们还可以用青椒或当季的绿色蔬菜代替，切碎即可。