初冬的韭菜和它是绝配，包饺子又香又鲜，老公一次吃30个停不下来！经历过夏天、秋天后，到了初冬，韭菜又变得鲜嫩了，正是采摘韭菜包饺子的好时候。公公菜园里的韭菜看着长势喜人，我每次去摘菜都会割一些回来，老公吃饺子最爱吃的馅就是韭菜肉丁饺子了。说也奇怪，肉馅和肉丁都是猪肉，但是因为肉丁吃起来口感更香，包到饺子里就是比肉馅要香，难怪老公这么爱吃呢，用它包的饺子又香又鲜，老公每次都要吃30个还停不下来，实在是非常喜欢呢。朋友们可能会问，肉丁到底是用生肉好还是熟肉好，肯定是熟肉了，因为生肉丁包到饺子里，饺子煮好了肉丁还不熟，如果再过分煮，饺子肯定会破，韭菜也煮过了不好吃了。熟肉丁则不同，它本身是熟的，饺子皮煮熟了，饺子就好了，不用过分煮。
这次我包饺子用的肉是肥瘦相间的五花肉，用它切成肉丁包饺子最香了。五花肉是公公煮好送过来的，原来是老家的哥哥家侄女结婚，送到哥哥家的“离娘肉”，哥哥家吃不完，就给公公送了一些过来，老人看到肥肉多，怕年龄大了吃多了不好，就切了两块并煮好给我们送了过来，他是知道老公爱吃韭菜肉丁饺子呢。既然有了熟五花肉，包饺子就快了很多，我一个人从洗韭菜到煮好饺子用了不到一小时呢，一家三口的饺子就可以开吃了，老公果真吃了不少。您喜欢吃韭菜馅的饺子吧，来看看是怎么做的吧。
【韭菜肉丁饺子】
【用料】：面粉400克，韭菜400克，熟五花肉1块，花生油30克，盐4克，花椒粉1克
【做法】：
第一步，面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再揉成面团，盖上盖子醒一会儿，再揉光滑；
第二步，准备好韭菜和熟五花肉，煮五花肉也挺简单，切成方块，洗干净，再放入锅中，倒入料酒，加入盐和姜片，煮至用筷子轻易插透就好了，煮好的五花肉除了包饺子还可以做回锅肉呢；
第三步，韭菜择洗干净，放在盘中晾干表面的水分；
第四步，五花肉先切成薄片，再切成小丁；
第五步，韭菜切碎倒入盆中，先倒入花生油拌匀，使韭菜表面有保护层不易出水，再撒上盐和花椒粉拌匀；
第六步，最后倒入肉丁与韭菜一起拌匀，韭菜馅就拌好了；
第七步，醒好的面团取出来揉一揉，再搓成长条，切成小剂子，按平后擀成饺子皮；
第八步，放上合适的馅料包成饺子；
第九步，全部包好放在锅拍上；
第十步，锅中烧开水，把饺子放入其中煮熟就可以了。