韭菜中还含有丰富的维生素A、B12、维C、钙、铁、磷等等物质，这些物质具有温中开胃、行气活血的作用，所以在立春时节，中老年人一定要适量的多吃一些韭菜。
【韭菜炒鸡蛋的做法】：
1：首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成3-4厘米的段状即可备用。
2：将鸡蛋敲入到碗中，然后将白醋放入到其中搅拌均匀即可备用。
3：将锅烧热后，在锅中放多一点的食用油，等油温7成热时，将鸡蛋放入到锅中，煎成两面金黄色后捞出。
4：另起一锅，将锅烧热后放少许油，等油温8成热时，将韭菜放入到锅中炒到9成熟，然后再把鸡蛋、食盐、白胡椒粉放入到锅中，爆炒10秒即可起锅食用。
荠菜中含有丰富的蛋白质、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、维生素a，这些物质可以促进消化，提高免疫力的作用。
大蒜苗（蒜薹）是立春时节必须要吃的食物之一，因为大蒜中含有丰富的大蒜素、多种活性酶，这两种物质组合搭配起来，具有防病保健的作用，不管是哪个年龄层的人，都要多吃大蒜苗（蒜薹）。
