我追加州Hank Shaw钓鱼时
发现他竟然还是个厨师
并且是个詹姆斯·比尔德奖名厨
这是个啥奖呢
大概就是厨艺界的奥斯卡吧
Hank Shaw
川味？（是不是麻辣？）
糖醋？（不是浙江菜？）
香酥鱼？（不是河北菜？）
美国版？（这个无法反驳！）
废话不多说了
我们来看看
奥斯卡级名厨的这个食谱
Hank Shaw认为
这是一道非常完美的鱼类美食
酸酸甜甜完全抵抗它的诱惑
Hank Shaw建议老美
可别把鱼头去了
这道菜有鱼头才完美
一般用太平洋石斑、黑线鲈或其他鲈鱼
美国版川味糖醋香酥鱼
名字就这么长
来看看要用到哪些食材呢
食材及作料
鱼肉及腌制料
- 2条太平洋石斑，去皮去内脏洗净。
- 3棵小葱，切碎。
- 生姜去皮、切磋。
- 少许中国料酒，或日式甜米酒。
- 一大汤勺醋。
- 少许黑胡椒粉。
鱼肉烹饪料
- 生姜去皮、切片。
- 半个洋葱。
- 3瓣蒜。
- 2个泰椒。
- 4杯色拉油或花生油。
- 2杯面粉。
调味汁
5大勺番茄酱或者番茄沙司
3大勺糖
1大勺中国料酒或者日式甜米酒
1大勺醋
5大勺清水
半勺玉米淀粉
装饰料
少许香菜切碎
少许香葱切碎
烹饪步骤
1、原材料准备好，备用。
2、去掉鱼鳍、鱼鳃等，鱼背上改刀，冷水清洗，擦干水分。
3、洋葱切碎、姜末、中国料酒、酱油、黑胡椒粉混合，均匀涂抹到鱼身上，鱼肚内也塞入少许，腌制30分钟，放入冰箱腌制更入味。
4、生姜切丝（此处英文原文112词，哈哈）
5、洋葱切条（同上）
6、大蒜切片（同上）
7、泰椒切丝（同上，哈哈）
8、起锅烧油，油热调至中火
由于美国家庭多是平底锅
所以这里介绍用什么锅
也用了百字以上
直接上图多简单的事啊
9、番茄酱、糖、酱油、中国料酒、清水、玉米淀粉拌匀。
10、取出经过腌制的鱼，裹上面粉，油热下锅，双面煎至金黄。（此处英文原文141词）
11、两条鱼煎好后，摆盘，然后放入有余温的烤箱。
12、锅里留少许油，倒入切好的姜丝、洋葱、泰椒丝、蒜片，大火翻炒2-3分钟。
13、加入前面调好的糖醋酱，炒沸。
14、酱汁盛入盘中，将鱼放入，可以配上一些洋葱圈、彩椒等配菜。最后撒上葱末、香菜末。
Hank Shaw建议配上米饭吃
这么没毛病
不过没有麻辣
为什么叫川味
没有油炸高压碎鱼骨
为什么叫香酥
糖醋酱不是淋在鱼上
而是倒在盘底
这是说每一口都得蘸蘸汁么
我想问问各位小伙伴们
四川有川味糖醋香酥鱼吗
我怎么在四川玩了一个多月
大街小巷都吃过了
没见过美国钓友的这个川菜呢