晚饭不知道吃什么，可以试试几道小炒菜健康美味又下饭，老少皆宜
鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
制作方法：
1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下
5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
熏干炒五花肉
主料：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个，盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精
做法：
1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用。
2、五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分。
3、热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒。
4、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可出锅。
三杯鸡
材料：鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
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