红烧狮子头，厨师长分享详细配方，软糯入味不油腻，年夜饭记得做
红烧狮子头，其实小时候就一直有听过，但是吃过的次数不太多，我记得第一次听到的时候，还有点不太敢吃，毕竟名字有点让小孩子害怕。但是一看到摆到餐桌上的，原来是丸子，就让我大快朵颐起来，真香！
我还自己在家做过狮子头，做之前还在想，不就是个丸子吗，这么简单的做法谁不会？然而真正做起来，却发现真不是自己想象中的那样，做出来特别散，完全不成形，而且也没有饭店里做出来的那么软糯入味，实在是不好吃。
那为啥饭店里的狮子头，做出来就那么诱人、那么美味呢？今天，我们就来看看大厨的做法，厨师长分享详细的配方比例，按照这个方法做出来，软糯入味不油腻，跟饭店里的一样好吃，元旦、春节要到了，记得做起来。
【红烧狮子头】
所用到的材料：五花肉500g、大葱2根、生姜2片、生抽、蚝油、料酒、冰糖适量、淀粉2勺
1、首先我们准备一块五花肉，做红烧狮子头，千万别用纯瘦肉，不然的话做出来特别硬，也没什么香味。
2、把五花肉清洗干净以后，切成小块状，然后放入绞肉机中，将其绞成肉馅。准备一个碗，把肉末放到里面去，随后再把葱姜准备好，把它们切成碎末，然后加入到肉末里面去，紧接着把生抽、蚝油、料酒倒进去，这3样的量，不需要太准确，稍微放一点来调味就行。
3、顺着一个方向不停搅拌，在搅拌的过程中，一定要多搅拌一段时间，这样可以让肉馅上劲，吃起来更美味、更劲道。搅拌好之后，我们再往其中加上一勺淀粉，最好用红薯粉，加进去之后还是彻底拌匀，随后取适量的肉馅，在手中和案板上不停摔打片刻，然后将其团成一个个的丸子。
4、下面起锅倒油，把丸子倒进去，小火开始炸，炸到金黄色就可以捞出来了，这个也不需要复炸。捞出之后先将其放在一旁，我们下面来准备一个料汁，3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒，搅拌均匀。
5、下面锅内留底油，然后倒上上面调制好的料汁，加上几小块冰糖，然后倒入适量的清水，搅拌一下把狮子头放进去。开大火烧开之后，再转小火盖上盖子，慢炖20分钟，到时间之后，开大火收汁。
