炖骨头汤，牢记“2不放2窍门”，骨汤颜色浓白，鲜美无腥味
从小时候，就总是听父母说，多喝排骨汤、骨头汤，补钙效果会非常好，虽然现在很多专家辟谣了，但是我依旧喜欢喝。毕竟炖一锅大骨头汤，喝起来不仅鲜美无比，而且营养确实不错。
一锅鲜美的骨头汤，颜色应该是奶白的，口感应该是鲜美的，并且喝起来不会有腥味。然而要想做到这几点，却并不简单，可以说很多人都做不到。
很多人炖出来，闻起来就有一股子腥味，颜色也看上去清汤寡水的，一点也不香浓、不奶白。
其实不管是做什么菜、煲什么汤，都是有技巧可言的，在炖骨头汤的时候，我们需要牢记“2不放2窍门”，只要掌握这几点，炖出来的骨汤颜色就会非常浓白，并且鲜美无腥味，不信的话可以试试看哈。
【2不放2窍门】
2不放指的是不放花椒和八角，炖汤讲究的就是鲜味，不宜放过多的调料，尤其是花椒、八角这种破坏口感的东西。虽然这2样香料，香味是很浓郁的，但是也会破坏骨头的鲜美，喝起来味道很奇怪。
2窍门分别指的是，第一个窍门是浸泡大骨头，买来的大骨头不要直接焯水，而是应该放入清水中，浸泡1个小时以上，去掉血水之后，腥味自然会减小。第二个窍门是炖骨头汤，最好是倒热水，炖出来颜色更容易浓白。
【炖骨头汤】
配方：大骨头、葱姜、料酒、枸杞、食盐
1、大骨头最好是让老板给你剁成块，不然自己在家剁的话，特别麻烦。买回来之后，直接放在水里浸泡。泡1个小时，泡好之后的大骨头，捞出来冲洗干净备用。
2、紧接着我们把骨头放在干净的锅子里，往其中倒入适量的清水，然后加上葱姜和料酒，开始焯水。焯水，一定要煮出浮沫，浮沫煮出之后，也就代表着腥味减少了很多。把浮沫撇掉，再把骨头捞出来，用温水冲洗干净。
3、下面重新准备好锅子，把焯水后的大骨头，再次放进去，然后切一些葱姜放入其中，紧接着往其中倒入热水，盖上盖子开始炖。先用大火炖，再用小火慢炖，炖1个多小时才行，最后加上枸杞进去，再加上一定量的食盐来调味，充分搅拌好之后，就可以出锅了。