爱吃刀豆的快收藏，刀豆换个新做法，爽脆下饭，一大盘不够吃
家里有一位肉食者，几乎顿顿要吃肉，吃多了不仅油腻，还很容易脂肪堆积，肥胖影响到身体健康。为了解决这个问题，只能在厨艺上下手，将简单的素菜炒的下饭，比荤菜相比好不迅速，这样就赢了。以后餐桌上就是常见的家常小菜，却营养又健康。
今天要分享的素菜是刀豆，也是蔬菜中常见的一款，古籍中关于它的功效也有记载，《本草纲目》：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”但是刀豆不能生吃，一定要完全煮熟，不然吃了容易食物中毒。其次刀豆炒好后的口感清脆，要说配上了肉末，这样荤素搭配，口味升级。
在炒刀豆之前还需要焯水，保持刀豆丝翠绿的颜色，一看就是原生态。吸收酱炒肉末的味道，吃起来脆爽又开胃。餐厅这样一盘菜，怎么也要大几十，自己做的话，性价比会更高。至于做法简单易学，从食材的准备，到烹饪的过程，都并不难。下面就是详细的做法，嘴馋的话可以参考着做。
菜品：刀豆炒肉末
配料：刀豆，食用油，生抽，蒜蓉，肉末，盐，蚝油等
烹饪步骤：
1、主要食材就是刀豆，肉末，全部在图片中了，很容易就可以买齐，可见准备工作相当简单。其次就是简单的调味料，比如生抽，盐之类的。
2、最好是选择五花肉，三分肥七分瘦的那种，吃起来肥而不腻。要是全瘦肉的话，吃起来会觉得口感柴，如果是肥肉多了，吃起来会觉得比较油腻。肉洗干净以后，要直接剁成肉末，或者是放在料理机里面加工，这样会更加省事。
3、打好的肉末先放在碗中备用，接着是将其他的配菜都处理好。剁剥几个蒜瓣，洗一下切成蒜粒，或者是打成蒜蓉都可以，放在小碗中备用。
4、刀豆需要摘洗干净，去掉头尾，还有中间的筋。之后切成丝备用，可以斜着切丝，这样看着更加漂亮，按照图片中这样的方法去切，粗细程度也差不多。
5、洗好的刀豆丝还需要焯水，锅中加水，同时放一点盐和油，这样可以保持蔬菜的翠绿。
6、等到水煮开以后，直接将切好的刀豆丝倒进去，大概焯到8成熟的时候捞出来，捞出来就要马上过凉水（刀豆放进去再次煮开再煮3分钟左右即可）。
7、之后再沥水备用。
8、锅里油热后，放入蒜末来爆香。
9、加入剁好的肉末炒散，要将肉末炒到变色。
10、加入生抽和蚝油来炒匀。
11、最后煎刀豆丝放进去一起炒熟。
12、之后加一点盐来调味就行了，这样一盘下饭菜就完成了。
烹饪贴士：
1、刀豆需要焯水，水中加盐和油，这样能保持食材的翠绿，看着更加原生态。
2、因为酱油里面已经有咸味了，所以盐不要多加，只要少许的盐来调味就行。
3、因为刀豆丝已经焯水了，很容易就能炒熟。