杭州最受欢迎的8道年夜菜,你家年夜饭餐桌上有哪几道?

旅游 浙江吃喝玩乐 2022-01-20 17:45

原标题:杭州最受欢迎的8道年夜菜,你家年夜饭餐桌上有哪几道?

今天给大家介绍杭州人年夜饭餐桌上人气最高的几道菜,做法小编也帮大家整理出来了!大家看看,最喜欢哪道菜?

第一道『干炸响铃』

干炸响铃是杭州非常知名的一道菜,色泽金黄,非常酥脆,层层有料,一口下去先是腐皮的脆,然后是肉馅的香,好吃易做,炸的多一些还能当作过节小零食

食材:肉末、豆腐皮、鸡蛋、料酒、盐、葱白

(1)牛肉末加上1个鸡蛋、倒料酒,盐,葱末拌匀,静置10分钟腌制入味

(2)然后把豆腐皮的边边剪掉,边角太硬影响口感,修剪成正方形

(3)肉末腌好了,将其抹在豆腐皮的一端,宽度大概3厘米,然后卷起来,封口处涂抹蛋黄液,方便粘合,切成小段

(4)油温4成热下锅炸制,期间不断地翻面,直到金黄色即可

第二道『杭三鲜』

食材:鱼丸、龙口粉丝、娃娃菜、水发肉皮、火腿、蛋饺、鹌鹑蛋、虾、鸡腿、肉丸

(1)先将鸡腿清洗干净,放进炖锅煮10分钟,煮好后捞出剁成小块

(2)把肉皮,火腿,切成合适的大小备用

(3)鸡汤内,依次放娃娃菜,粉丝,虾,鸡腿肉,肉丸,鹌鹑蛋,蛋饺,肉皮,鱼丸,最后铺上火腿勺

(4)开中火煮10分钟左右,出锅前放盐,鸡精调味

第三道『笋干老鸭煲』

食材:老鸭一只、笋干、葱姜

(1)笋干提前用温水浸泡,鸭肉斩成小块儿

(2)炒锅倒油,放葱姜煸炒变色,倒入料酒去腥,再注入开水没过鸭肉,开大火煮开

(3)煮好后转入砂锅,小火煨50分钟,把笋干放进去,再煮30分钟,最后加盐,鸡粉

第四道『脆皮大肠』

食材:猪大肠、湿淀粉、香叶2片、八角2个、小茴香3克、草果1个、桂皮1块、白醋、蜂蜜

(1)猪大肠翻面清洗干净,热水下锅煮5分钟,然后捞出再冲洗几遍

(2)接着卤肠,大肠放进电煮锅,加香叶、八角、小茴香、草果、桂皮、糖、料酒、盐、葱姜,煮50分钟

(3)准备一个碗、倒入白醋、蜂蜜搅拌均匀,把大肠捞出来控干水分,放进碗中粘上蜂蜜醋

(4)粘好后晾干,油温5成热放入大肠炸至酱油色捞出

第五道『龙井虾仁』

食材:鲜虾仁400克、龙井茶叶、蛋清、生粉、盐、糖、料酒

(1)先将茶叶倒入热水泡开,泡开后过滤出茶叶,取少许茶叶水加上生粉,用来勾芡

(2)虾仁倒进盆中,加一个蛋清,糖,盐抓拌均匀,然后再放15克生粉拌匀,最后再放少许食用油

(3)锅中多倒一些油,油温升至4成热下入虾仁,用筷子搅散,搅至颗颗不粘连就捞出来

(4)热锅凉油,下入虾仁翻炒,加料酒,盐,糖调下味道,在加一勺淀粉水和茶叶翻炒均匀,出锅

第六道『西湖醋鱼』

食材:1条草鱼、葱姜、老抽、料酒、胡椒粉、湿淀粉

(1)先将草鱼清洗干净,沿着鱼尾处打上花刀,方便入味

(2)然后把鱼放进锅中,加葱姜,料酒,老抽,再加水没过草鱼,开大火煮开,转小火煮至熟透,捞出装盘

(3)炒锅内加水,1炒勺白醋,1炒勺白糖,姜,老抽,煮至白糖溶化,加入适量湿淀粉勾芡,煮开

(4)煮开后均匀的淋入盘中就好了

第七道『酱鸭』

食材:嫩鸭2只、盐、花椒

(1)首先把鸭子清洗干净,拔去残存的鸭毛,晾12个小时,水分完全收干

(2)接着炒花椒盐,盐3把,花椒1把大火翻炒5分钟,放凉,将花椒盐均匀的涂满鸭子全身,放进盆中,用重物压盖2至4小时

(3)然后做酱汁,锅中放酱油半瓶,八角,香叶,盐,冰糖,绍酒,姜,煮开放至凉透

(4)把鸭子铺在盆中,倒入酱汁,上面压上重物腌制2天,期间翻动一次

(5)腌好后拿出来再晾干,吃之前蒸熟切块就克享用

东坡肉

食材:五花肉一块、葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、干辣椒、桂皮、老抽

(1)五花肉切正方块,冷水下锅绰水,加料酒去腥气

(2)锅中倒油下葱姜蒜,八角,香叶,干辣椒,桂皮炒出香味,倒入五花肉煎至变色,然后加开水没过肉块

(3)等水煮开后加冰糖10个,老抽15克,中火煮40分钟

(4)煮至用筷子轻松穿过就熟了,开大火把汤汁收至浓稠,关火装盘淋上汤汁

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐