虎山的八大碗，也叫“蒸碗”
含蒸蒸日上的寓意
八大碗，相传是八仙过海
惹怒龙王，久战难胜
劳累疲惫，腹中空空，饥饿难忍
八仙就分头寻食充饥
但只有国舅爷寻到八碗美食
供众仙人品尝
虎山八大碗有
猪蹄、排骨、条子肉
方子肉、焖子五道硬中之硬
的硬菜
代表这虎山的豪迈与热情
又有丸子、豆腐、粉丝海带
三道解腻下酒的素菜
隐含着虎山人的淳朴与细腻
蒸方子肉：肥而不腻，简直叫人垂涎三尺
新鲜的五花，经过油炸蒸煮
在配上十多种调料
肉质肥而不腻
汁多味鲜
蒸条子肉：色泽酱红油亮、口感软烂美味
又叫扣肉，菜色酱红
汤汁粘稠，表层肥，里层瘦
中间是丝滑的肉皮
层次感十足
再搭配解腻的酱菜
软烂醇香
蒸猪蹄：Q弹软烂，不腥不腻味特香
红扑扑,亮晶晶
颤巍巍,趁热吃
第一口抿肉皮,下面一层享肥肉
再下面一层是瘦肉
下面又是一层肥肉
紧跟着又是一层瘦肉
入口即化，美容养颜
蒸排骨：滋阴润燥；益精补血；滋养脾胃
唇齿咬紧一丝肉，使劲一撕再一撮
一条美肉便收入肚中
遗落在骨条上的美肉
有着白肉的丝滑
富含大量磷钙元素
蒸焖子：一蒸一煮即可，口感劲道，后味香
保定有句俗语：上到九十九
下到刚会走，都吃过焖子
焖子由精瘦猪肉和
山药粉面管制而成
肉的媚人，加上山药（红薯）的甘醇
炖煮清蒸后，香远四溢
蒸丸子：口感酥脆又松软，老少皆宜
秋收的面粉，刚点的豆腐
农家的鸡蛋
加上冬藏的萝卜
调制的虎山特色素丸子
将酥脆与多汁完美融合
解腻又解馋
蒸豆腐：味道清香，质地嫩滑，口感细腻
手工的卤豆腐
切丝经过油炸炖煮蒸多道工序
一口下去，汤汁四溢
香气扑鼻
蒸海带粉条：丝长味香，鲜香可口，解腻开胃
北方人好客而闹肉
所以往往在席上肉多于菜
但这道粉丝海带
就成为解腻解腥的
必备小菜
来源：虎山风景区
