乡村是个好地方，各种各样的野菜和野果遍布山上，您也可以在自己的田地种上美味的蔬菜和水果，它是天然且无污染的，受到很多人的喜爱。有的城里人也会不远万里来到农村品尝这些美味的食材，今天我将向您介绍一种蔬菜，您都不敢随意撒两粒种子，只害怕它“泛滥成灾”，吃都吃不完。
这种蔬菜有很多名字，广东人习惯称其为“眉豆”，因为它具有类似眉毛一样的筋（在选择菜肴之前将其撕掉那根线）。湖北人称其为“峨眉豆”，据说它看起来像嫦娥的眉毛，因此有了这个名字，就可以看出人们取名还是非常优雅的，并且比其真正的学名“扁豆”要好得多。
此外，它还具有“饭豇豆”，“米豆”和“白豆”的名称。李时珍曾经赞扬它：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
扁豆是蝶形花科的一种植物，它可以像蝴蝶兰一样绽放，非常漂亮，特别是在墙壁上开满花后，绿叶配红花，这是一种乡村景观的风景线啊。扁豆从9月开始成熟，可以食用到冬季初，这是豆角类植物中结果期最长的。每年冬天，全家人围坐在一起，炖一锅热腾腾的扁豆焖肉，这比什么都好。但是即使您每天吃，也无法跟上它的成熟速度。每天都可以捡起一大盆，送人都没人要。毕竟，这些东西在乡下太多了。
村里的妇女不愿浪费珍贵的食物，会把它腌制酸菜，味道清脆，具有特殊的豆香味，比酸豆更好。每年秋天是制作酸扁豆的最佳时间，而且生产过程非常简单。在本文的结尾，游记将编写制作方法：腌扁豆是用嫩豆荚制成的，吃的就是酥脆的味道。腌制后，加入一些香油，这是最好的早餐伴侣，用来送粥、吃馒头都是绝配。
