腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?

旅游 粽子张姐 2022-01-18 00:40

原标题:腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?

蒜茄子好吃的关键,茄子的挑选技巧讲解

蒜茄子想要做得好吃,其实并不在于怎样腌制的,而是和茄子的选择有很大关系,一般咱们用于腌制蒜茄子的茄子,选择小茄子或者是长条茄子最好,因为还没长大的小茄子口感比较嫩滑,尤其是茄子皮比较嫩,相信很多人都遇到过的一件事,就是吃过的蒜茄子的茄子皮很硬,十分影响用餐体验,那么如何挑选茄子,又有哪些技巧呢?咱们下面就说说其中的窍门。

看茄子的外形

茄子外形总体比较均匀且为长条型是腌制蒜茄子比较不错的原料,原因就是长条茄子的水分比较多,肉质也比较细嫩,而且内部的茄子籽也没有硬化,吃起来口感很嫩。

相反如果选择一些头部比较大的且壮硕的茄子,那么这样的茄子皮肯定会比较硬,吃起来的口感也会比较“牙碜”,而茄子内部的茄子籽也会有硬化的部分。

2.看茄子的颜色

用于做腌制的蔬菜,最好选择比较新鲜的素菜,因为新鲜的素菜的水分比较多,不新鲜的蔬菜水分流失比较严重,所以选择茄子我们可以通过其外观颜色来判断其是否新鲜,新鲜的茄子外观乌黑发亮,表面光滑,如果茄子外观颜色暗淡,且有褶皱,那么就说明其放置的时间就太久了,水分流失严重,或者是比较老的茄子。

蒜茄子的做法配方讲解

原料:

新鲜的小茄子,蒜泥,香菜,咸盐,小米辣椒末

做法:

1.将新鲜的茄子洗干净后,从中间划开,不要将茄子一下切为两瓣,最好让其有连接的地方。

2.然后将茄子放入蒸锅中,大火烧开,上汽计算时间,一共蒸10分钟关火,然后放凉。

3.将准备好的蒜末,小米辣椒末和香菜末混合,然后多加一点盐,搅拌均匀。

4.然后把搅拌好的蒜末香菜塞入茄子中,放入冰箱冷藏一夜即可食用。

这就是蒜茄子的腌制方法,做法十分的简单,大家需要注意的一点就是,茄子在蒸制的时候,不宜蒸的时间过长,因为蒸的时间太长也会影响茄子的口感。

蒜茄子的冷知识科普

1.腌制好的蒜茄子,如果直接吃,那么就可惜了,我家一般吃蒜茄子都是用油拌着吃很香,做法也非常简单,准备一个碗,加入10几粒花椒,少许辣椒面,葱花,蒜末,然后用热油泼一下,再用热油凉拌一下这个蒜茄子,那味道十分的美味。

2.茄子属于凉性蔬菜,胃寒的朋友要少吃。

3.秋后的茄子含有较多的茄碱,所以味道比较苦,所以我们在买茄子的时候需要注意这一点。

4.茄子皮含有维生素b,所以这就是为什么要让大家一定要挑选比较嫩的茄子的原因,因为茄子如果太老的话,茄子皮口感就很硬,很多人都会将茄子皮扔掉,这样就浪费了茄子皮中的营养。

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