辣炒大肠
食材：辣椒、大肠、葱姜蒜、味极鲜、盐
做法：
1、大肠洗净后切成段状备用，葱姜蒜准备好，辣椒切成滚刀
2、放油葱姜蒜爆香后，放大肠爆炒
3、放辣椒，五成熟时放调味料出锅即可了。
煎汁羊排
此菜一改传统羊排的烧、炖吃法，将其先白煮至熟，然后入锅煎至结壳，再撒料头、烹汁烧透，做法新颖，口味极佳！
1、精选羔羊排改成小方块，冷水下锅焯透。
2、锅下清水5斤，调入适量葱、姜、盐、花椒粒，放入羊排小火煮30分钟至熟透。
3、锅下底油烧热，放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色，下蒜末、姜末各5克一同煎香，舀入少许原汤，淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克，大火烧透并收汁，起锅装盘即成。
浇汁鱼
食材：鱼1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.鱼去内脏洗净，在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
麻辣干锅田鸡
食材:?田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量
做法：
1、田鸡洗净；
2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；
3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟；
4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；
5、锅中留底油爆香花椒；
6、下入干辣椒煸炒；
7、放入葱姜蒜炒出香味；
8、入炸好的田鸡翻炒均匀；
9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
