老南宁都知道，以前南宁凡是喜宴或逢年过节必有鸡蓉燕，而且是第一道上的菜肴，据说在以前富贵人家是用燕窝来制作这道菜肴，普通民众收入不高，买不起燕窝，就研究出拿猪皮、马蹄、鸡胸肉、蛋清等混在一起烹饪，熬煮成像燕窝一样的菜肴来待客，并逐渐成为南宁各类喜宴上的保留菜。时光流逝，出于制作成本、烹饪复杂还有手艺失传等原因，现在会做这道菜的厨师已经很少了。
中国烹饪大师王堂豪是大名鼎鼎的广西桂菜泰斗、邕菜传承人，今天就给我们展示了如何做好这个地道南宁菜。我还是很小的时候品尝过鸡蓉燕，如今才知道，此燕非彼宴，非常美味，这次能吃到大师亲手做的鸡蓉燕，简直是三生有幸啊～
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