几碟几菜是南方冷天还独有的饮食习惯,而负责准备的掌勺人可是有点累人。相聚的时光是多不容易的事,能一锅搞定的东北菜,咱们也可以学习学习。
咱们父辈的时代,最常看见逢年过节,大都是婆婆妈妈忙里忙外,准备这个,准备那个的情景。而过年期间就更忙碌,有亲戚上门拜年,一定热情邀请留下来小酌一顿。
当我们还小的时候,或许不是真正了解妈妈没日没夜地忙碌,只想到过年有吃不完的美食,又有红包可以拿,还能到处串门玩一玩。
长大之后,自己也“当家作主” 凡事也要亲力亲为,才知道妈妈当时的不容易。随着锅具的日新月异,烹调的方便性也比以前改良很多,但总是还要必须有人做事情呀!
东北的一锅炖,主菜、主食全都有了。连锅上桌,不用担心会凉掉,掌勺者也能愉快地与家人一起用餐,再也不用独自一人在厨房忙忙碌碌。难得相聚的美好时光,不要虚度。
排骨、土豆、豆角都是耐炖煮食材,最后加上面点卷子,也是蛮丰盛的一顿。
排骨焖煮到“脱颖而出”不用费力,骨与肉立马分离,浓浓酱汁里的排骨肉,一点都不柴。土豆绵软还带着排骨的香气。豆角虽然颜色不好看,入味三分,软而不烂。卷子咸香还吸附汤汁,热乎乎,喧软不黏牙。
一家人其乐无穷,吃完饭后记得让掌勺者休息休息,其他人一起收拾收拾哦!
排骨豆角焖卷子
〔材料购买〕、姜葱蒜适量
排骨一斤、土豆一个、豆角半斤、杏鲍菇一根、葱姜蒜适量、八角与香叶少许
调味料:黄豆酱1勺、料酒2勺、糖一匙、胡椒粉一匙
卷子部分:面粉300克、酵母2克、葱与胡萝卜适量、胡椒粉少许、盐一匙
〔具体做法〕
步骤1
蒜拍裂不必去皮,姜切片,葱切段,八角与香叶洗净。
步骤2
水锅加入葱姜、排骨进行焯水,浮末飘上来后取出冲洗干净备用。土豆去皮切0.5公分厚的片状。(焖煮的土豆片不宜太薄)
步骤3
炖锅中下少许油,炒香葱姜蒜,下排骨及八角、香叶。加入黄豆酱等调味料,翻炒入味后加入大量热水,小火慢炖1个小时。
步骤4
排骨炖熟后加入土豆片及杏鲍菇片(杏鲍菇有丰富食材及替代肉类的作用),最后加入豆角,小火炖10分钟。
步骤5
炖煮时间里,就先来和卷子。
面粉、酵母加温水揉匀,醒发半个小时。
步骤6
擀开饼皮成长方形状。葱花、胡萝卜末及胡椒粉、盐,撒在饼皮上面。
步骤7
从饼皮的一端往前边拉边卷成长条形。切成若干小段,拿一个小段拉长一些,左右扭转即可成为卷子生胚。(一卷完就能看到一层一层的花纹)放置10分钟。
步骤8
静置后的卷子,有些“发福” 放入炖锅中,盖上盖子,中小火焖12分钟左右即可。
*排骨土豆可以一次多炖一些,分批焖卷子,锅锅都新鲜。
*炖排骨土豆时,汤汁一定要放足,才有利后续焖卷子哟。原味汤汁才会更美味。
