70后大妈用祖传配方做烧鸡,每天500只都不够买,顾客排队抢着买

旅游 小杨聊美食 2022-01-20 00:44

原标题:70后大妈用祖传配方做烧鸡,每天500只都不够买,顾客排队抢着买

鸡肉是我们平时吃得比较多的荤食,价格并没有很贵,大多数的家庭都有条件去食用,同时它的营养也口味也十分突出,所以大家也都愿意去食用。不同地方做鸡的方式有所不同,基本都携带有地域性风格与特色,我们今天要说的就是一种比较美味的,70后大妈用祖传配方做烧鸡,每天500只都不购买,顾客排队抢着买!

这位大妈做烧鸡据说已经有快20年了,不仅是可以零售,而且还会做批发,很多卤菜店还有熟食店,都会来到这里拿货。大妈做的烧鸡真是特别有特色,都说她家的烧鸡配方是祖传的,全城就只有她家里才能做出这个味道,别人家也都有做烧鸡,但就是做不出这个味道。

烧鸡并不是直接上火烧的,这里的烧字,说的其实就是炖煮,大妈每天都需要加工三四锅的鸡,每一锅大概要做个一两百只,也就是说每天卖这玩意不下于五百只,做一锅大概需要花费时间三到四个小时,还是比较费劲的,所以说这份工作也是相当的劳累。

大妈将加工好的鸡放进铁锅,然后将卤料按比例配好,配方看起来可能就是正常的花椒、八角、草果之类的,但是做出来的烧鸡却和别家的完全不一样,这卤料就是他们的核心技术,外人肯定是学不到的。

做烧鸡的锅特别大,直径可能有个两米左右,然后上面有个铁篦子盖着,将烧鸡全部压在老汤下面,这样就能完全的入味,然后炖煮一定要小火慢慢来,这样口味才会达到最为顶尖,这样的烧鸡,不知道你爱了吗?

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