对于喝酒的人来说下酒菜是必不可少的
有了下酒菜不仅能垫肚子下酒，而且还下饭
比如今天分享的这5道比较经典的下酒菜
它们不仅醇香美味，同时既下酒还又下饭
下面小编就将这5道经典的下酒菜的做法给大家
大家学上一两道就足够用了！
一、爆炒花甲
食材：花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。
做法：1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
二、凉拌鸡爪
食材：蒜一头、姜三四片、辣椒15个、鸡爪12只、柠檬1只、香菜1颗、薄荷叶四五片。
做法：1、把鸡爪子去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时。
备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。
汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺。2、将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。
三、香辣排骨
食材：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜。
做法：1、排骨洗净，放入锅中，倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。2、切好小米辣，青椒，红椒，姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油，把糖放入锅里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。3、倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，大火炖。4、大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。5、下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。
四、干锅肥肠
食材：肥肠、花椒、豆瓣酱、姜葱蒜、洋葱、酸豆角、生抽、青红椒、盐、香葱。
做法：1、肥肠切成片过热水焯一下后捞出备用；2、热油爆香豆瓣酱后加入少许花椒；3、下入姜葱蒜炒香；4、加入洋葱同炒，加入肥肠；5、加入酸豆角，淋入生抽；6、加入青红椒，起锅前加入盐和香葱段即可。
五、爆炒花生米
食材：200克花生米，花生油一小勺。
做法：1、冲洗花生米，沥水。2、炒锅放油，一起放入花生米。3、中火翻炒，不停锅铲，为了花生米受热均匀。炒到噼啪炸响，连续不断，锅里起微烟，出焦香味，关火。4、关火后锅铲不能停，烹一小勺白酒，酒汽过后把花生米倒入盘子，凉透就焦脆可以吃了。