在如今这个时代，年轻人压力越来越大，所以美食也是很多人解放自己压力的一种办法。就比如说，在冬天的时候，那就是没有一顿火锅解决不了的，如果一顿不够，那就两顿。而在夏天则是，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果一顿不够，那就两顿。
所以，可以看出美食在我国有着不同寻常的地位。说起火锅，很多人都知道在川渝的火锅是我国最正宗的火锅，而这里的火锅也受到很多人的喜爱。而在当地很多非常知名的火锅中，曾经有一个是在当地以前非常知名的连锁火锅店，那就是“谭鱼头”。
作为川渝地区的火锅谭鱼头，在以前的时候，名声比起海底捞要高很多的，在海底捞还在刚开始的时候，而谭鱼头的门店已经开遍了大江南北，资产高达百亿，是当时非常火爆的火锅一哥，而他的员工也达到了数万人。
而这么一个当时非常火的火锅，如今却已经在大街小巷找不到了，基本上“凉凉”。并且，因为面临资不抵债，连旗下的品牌都进行了拍卖，而作为谭鱼头的创始人，如今也逐渐消失在人海了。
说起谭鱼头的创始人谭长安，据报道，在谭长安当时白手起家打造谭鱼头的时候，其实自己的包里就揣着仅有的5000元安置费，在当时的成都的一个不起眼的小巷子里开起了自己传奇人生创业道路，把谭鱼头一步一步的做大做强。
因为当时开火锅店的人是非常多的，于是谭长安进行了改变，那就是“透明化”火锅材料，让消费者安心，而这也确实受到了消费者的青睐，短短3年的时间，因为自己小小的改变，也让谭鱼头走出了成都，走向了全国50多个城市，而开的门店也超过了90家。尤其是在因为当时开的门店比较火爆，中大型城市的占有率一度达到了92%，谭鱼头每年的发展速度也高达300%。
因为火锅店的火爆，让谭鱼头的门店发展得越来越快，而这也让谭长安的身家不断上涨。到了2007年的时候，当时火爆的谭鱼头让谭长安的身家高达20亿元，一度成为胡润富豪榜的第三名。而作为自己创办的谭鱼头也成为当时四川最大的股份制连锁餐饮企业，光是品牌的无形价值在当时就值8亿元。
而谭长安在布局完国内的市场后，觉得可以进军国外了，于是开始想要把火锅带出国门，成为首个火锅出国企业，在当时的时候，海底捞在全国也才13家分店罢了。
并且，谭鱼头准备进行上市，但是两次进行的“借壳上市”，都未成功。于是为了成功上市，谭鱼头与香港的风投公司签署了对赌条约，那就是香港公司出资2000万美元，而谭长安要保证让谭鱼头3年内达到目标并且成功上市。
但是，这样的结果却是，谭鱼头还是失败了，而因为再次上市失败的原因，谭鱼头的危机也出现了，首先是因为资金链的断裂，财务危机先来了。
从2013年开始，各种债务公司就把谭鱼头告上了法庭，此后谭鱼头的财务问题屡屡出现，因为无法偿还各种债务，最后谭长安被列为失信人，成为老赖，而谭鱼头也被列为了失信公司。
因为各种问题的出现，谭鱼头坚持不住了，只能选择破产。在全国各地的门店纷纷倒闭，到了2020年8月，所有的门店全部关闭了，而2021年5月，谭鱼头旗下的49个商标也进行了拍卖，其价格也仅有1510万元了。
至此，谭长安打造的百亿餐饮帝国倒塌了。而作为创始人的谭长安如今在干嘛呢？说起如今，年近60岁的谭长安据报道还是热衷于创业，而此次开的餐饮店也不叫谭鱼头了，此次叫作谭滋鱼。
说起谭滋鱼，其实并不是谭长安创办的，他如今只是门店的管理者，打造的是平价火锅，计划在年内开百家分店的。但是，如今的餐饮市场竞争激烈，很多网红餐饮企业犹如雨后春笋，遍地都是，但是很多其实没过多久就消失了。
想要在这个行业站稳脚跟，如果没有点实力，那么迟早还是会被踢出市场的。