今天为大家介绍一道家常小菜，它的制作方法简单方便，营养比较丰富，也不会很费时间，更是非常下饭的一道简单菜品。它就是四川地区的一道传统特色菜式：蚂蚁上树，这个名称来历已经不能具体考证了，据说是元代的著名戏曲作家关汉卿笔下的人物窦娥用猪肉切末与粉丝一起炒好给她的婆婆吃，婆婆不仅称赞好吃，而且就用了“蚂蚁上树”来命名。
我还记得很多年前我家里长辈就喜欢做这道菜，很小的时候听说家里做了蚂蚁上树，第一时间想的居然是蚂蚁和树也可以做菜吃？做出来能吃吗？然而在看到它的时候才知道被忽悠了，原来是肉末炒粉丝啊，只是因为肉末炒出来之后因为粉丝具有一定的黏性所以会粘附在上面，形状特别像蚂蚁在树枝上攀爬所以又叫蚂蚁上树。
这个菜品制作的好的话，粉条的颜色红润有光泽，滑软柔嫩，肉末的味道也非常占据味蕾，而且口味略微清淡，是一道独特的美味家常菜。
那么在制作蚂蚁上树的时候大家的选材一定要注意，粉丝最好选择红薯做的红薯粉丝，因为红薯本生含有许多人体所必须的微量元素，而且它虽然属于淀粉类食物，但是红薯粉的含热量很低，甚至要比大米低得多，所以各位吃红薯不要担心会发胖之类的事情，反而有可能会有促进减肥的作用，而且红薯还具有一种独特的激素们可以保护皮肤延缓皮肤的老皱。
那么具体的制作方法接下来就告诉各位。
准备食材：粉丝，猪肉，豆瓣酱等合适的调味料，盐，糖，老抽，葱，姜。（食材所需数量各位依据食用人数自行决定）
烹饪步骤：
1.将红薯粉丝放入温水中浸泡至变软。（十分钟左右）
2.粉丝泡软后捞出来晾干水分，用刀切的短一点。猪肉葱姜都切成末。
3.先将油倒入锅中预热，油烧热后放入切末的肉炒至发白熟透。
4.将葱姜末和豆瓣酱等准备的调料一起放入锅中翻炒出香味，然后加盐、糖和老抽。
5.接着放入粉丝不断翻炒，可以酌情放一点点水防止粘锅等情况。
6.等到汤汁都被粉丝和肉吸收后加入些许香油提味，翻炒均匀就能出锅了。
各位也可以有选择地加入胡萝卜丝、豆芽、辣椒等，也都别具一番风味。然是一道家常小菜，但是各位用心制作的话一定可以做出独特的滋味来让家人吃的开心.
