导语：过年了，这素菜年夜饭我必做，麻辣鲜香，上桌比肉还抢手，真好吃
时光飞逝，岁月如梭，不知不觉已进入腊月门了，俗话说：到了腊月就是年。很多人在为年夜饭吃什么犯愁，年夜饭的餐桌上不要只做大鱼大肉，很容易涨肉肉。今天给大家分享一道“素菜”，不加一块肉，保证让你吃一嘴就会唇齿留香，所用的食材含有大量的粗纤维，吃再多也不怕胖，做法也是非常的简单，我家每年都做，全家人都喜欢吃，下面跟我学起来吧。
(菜名）：地三鲜
【准备的食材】：茄子，土豆，辣椒，淀粉，干辣椒，葱，姜，蒜，青辣椒。
茄子土豆是再普通不过的食材了，含有大量的粗纤维，有很好的润肠通便，帮助消化，减肥美容的功效，过年吃太多的大鱼大肉难免会影响消化，搭配一些素食是最好的选择，吃多也不怕胖。现在是一年之中最寒冷而干燥的时候，人体的新陈代谢非常缓慢，要多吃素菜。冬季，宁不吃大鱼大肉，也要多吃这菜，便秘不见了，小蛮腰出来了。下面一起来看看具体做法吧。
【具体制作步骤】：1：茄子洗净，切成滚刀块，放进清水中，加入几滴白醋浸泡5分钟，防止茄子氧化变黑，然后捞出控干水分，倒进适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一个茄子均匀粘裹上淀粉备用。
2：辣椒切成段，大蒜切成片，葱切成圈，姜切成末，放进小碗中备用。青辣椒洗净去籽，同样切成滚刀块备用。
3：土豆去皮洗净，切成滚刀块，放进清水中洗去淀粉，控干水分放进一个小盆中，倒进适量的玉米淀粉搅拌均匀，让每一块土豆都均匀的粘裹上淀粉。
4：锅中水烧干倒进多一点的花生油，油温6成热放进拍好粉的土豆，炸至土豆微微发白放进拍完粉的茄子一起炸，当茄子和土豆炸至两面金黄捞出来，放进盆中备用。
5：锅中留底油，放进葱，姜，蒜红辣椒爆香，爆出香味倒进水淀粉，调味盐，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，米醋搅拌均匀，烫汁粘稠了，倒进炸好的茄子土豆，提前切好的青辣椒，翻拌均匀，倒进适量的香油增香提亮，搅拌均匀，美味的地三鲜就做好了。
看看这颜色多么的漂亮，色香味俱全，是不是隔着屏幕就能闻到香味了？酸甜可口，麻辣鲜香，因为加了淀粉水的缘故，吸住了调料的味道，粘附在食材的表面，吃起来更加入味，这道菜没加一块肉，上桌比肉还抢手，全家人都喜欢吃。为了有一个别开生面的年夜饭，赶快试试做起来吧。
过年了，这素菜年夜饭我必做，麻辣鲜香，上桌比肉还抢手，真好吃。您喜欢吃这道菜吗？如果您有关于这道“地三鲜”更美味的做法，欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点，让更多的人受益吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人呀！
